inulina

Perfil Comercial: Inulina

INULINA 
PERFIL COMERCIAL  
DIRECCIÓN DE COMERCIALIZACIÓN Y PLANEACIÓN  
MC Alejandro Bernal Astorga 
 
1. La Inulina 
 Del agave tequilana weber azul, se 
pueden extraer los siguientes 
derivados potenciales: 
Tequila 
Jarabe Miel 
Fructo Oligosacaridos (FOS) 
Inulina o Agavina 
Etanol 
Enzimas 
Composta 
 
-Las exportaciones de tequila han caído en un 1.7% en 2008 
- Ante la sobreproducción de Agave Azul dentro y fuera de la zona de denominación de origen, 
se buscan alternativas de aprovechamiento para la materia prima del tequila, entre las que se 
encuentra la inulina. 
- Cuando el líquido extraído del agave es tratado mediante ciertos procesos químicos (hidrólisis 
térmica  o  enzimática),  el  resultado  es  la  obtención  de fructanos,  a  partir  de  los  cuales  se 
obtiene la inulina. 
- La inulina es conocida como “el almidón del agave” 
 
 
2. Aplicaciones de la Inulina 
Sustituto de grasa en embutidos, postres lácticos, cremas, etc. 
Insumo para panaderías 
Insumo para la elaboración de Cereales 
Sustituto de Azúcar en Chocolate 
 
 
3. Mercado Mundial para la Inulina 
Durante  2003,  la  miel  y  la inulina  apenas  alcanzaron  una  participación  del  .06%  en  las 
transacciones  comerciales  realizadas  en  el  ámbito  mundial,  las  cuales  equivalían  a  3,300 
millones de dólares. Para 2010 el mercado mundial aumentará su capacidad a 12 mil millones 
de dólares. 
A nivel internacional la producción de inulina extraída del agave, no es significativa. Europa es 
el  continente  más avanzado  en  la  producción  de  inulina,  pero  esta  tiene  como  fuente  de 
origen a la achicoria. 
Europa es el principal consumidor de inulina. 
Inglaterra es el líder mundial en la producción de prebióticos (inulina). 
Fabrice Salamanca, representante de Pfizer, señalA que datos de la Organización Mundial de la 
Salud  (OMS)  apuntan  a  que  unos  20  millones  de  adultos  en todo  el  mundo  tienen  diabetes, 
cifra que en 20 años se duplicará. 
Dirección de Comercialización y Planeación
 

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Perfil Comercial: Inulina

 
4. Mercado Nacional para la Inulina  
En el mercado nacional, los principales compradores de inulina son: Lala, Nestle y Bimbo. Cabe 
mencionar que estas empresas actualmente consumen inulina, pero producida con achicoria. El mercado de la inulina no tiene todavía una demanda clara para su consumo directo (sin ser 
un  bien  intermedio);  el  Dr.  Rogelio  Prado  Ramírez,  Director  de  la  Unidad  de  Tecnología 
Alimentaria  del  Centro  de  Investigación  y  Asistencia  en  Tecnología  y  Diseño  del  Estado  de 
Jalisco  (CIATEJ),  señala  que  el  mercado  para  el  consumo  directo  de  la  inulina  esta distorcionado, al impulsar su venta mediante marketing barato, generando una expectativa de 
producto “milagro”, con infinidad de aplicaciones a la salud, sin que exista evidencia científica 
que lo corrobore. 
El consumo máximo de inulina recomendado para una persona es de 10 gr / día. 
 
Mercado Potencial para la Inulina en México El segmento de mercado potencial para la inulina en México, tendría que centrarse en la atención 
a  diabéticos  y  obesos  (reduce  triglicéridos).    Datos  de  la  encuesta  nacional  de  salud  en  México 
indican que más del 10.9% de los mayores de 20 años sufre diabetes aunque casi el 23% de ellos lo 
ignora, lo que se traduce en un total de dos millones de enfermos. 
http://www.elfinanciero.com.mx/ElFinanciero/Portal/cfpages/contentmgr.cfm?docId=62109 

 
 5. Precio de Venta de la Inulina en el Mercado Nacional 
Precio de Venta en Fábrica: $50.00/Kg 
Precio de Venta al Público:  $300.00 – 400.00 / Kg. 
 
6. Competencia Nacional 
Se tiene conocimiento de la existencia de 2 plantas productoras de inulina ubicadas en Ayotlán y 
La Ciénega, en Jalisco. (Cabe mencionar que los productores de la SPR de Agaveros Camino Real, ...