Inulinasa

TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPEC
NOMBRE DEL ALUMNO:
SANCHEZ RODRIGUEZ KARINA YAZMIN
CARRERA:
INGIENERÍA DE BIOQUIMICA
MATRICULA:
200610602
NOMBRE DEL PROGRAMA:
“PROYECTO DE LA CINETICA DE LA INULINA DE AGAVE CON FRUCTOSANE”
FECHA DE INICIO- TERMINO:
DEL 21-SEPTIEMBRE-09 AL 21-ABRIL-10
LUGAR DE REALIZACIÓN
TESE

Vo.Bo.del Departamento de ServiciosFirma del Responsable de la
Social y Seguimiento de Egresados Dependencia u Organismo.

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Firma de jefe de carrera
M. en I. Q. Judith Cervantes Ruiz

INTRODUCCIÓN Ó RESUMEN:
Se elaboraran experimentos continuos para evaluar mediante una cinética química, la eficacia de la enzimaestándar (fructosane), para hidrolizar el sustrato (inulina de agave comercial) y obtener productos utilizables para la industria de los jarabes. Cambiando las concentraciones de sustrato y manteniendo el medio a PH5 a temperatura ambiente durante la primera etapa para arrojar datos que nos aporten un seguimiento de cómo va respondiendo la enzima con el sustrato y si hay actividad o no. En lasegunda etapa se manejara como variable la temperatura, con el fin de obtener datos que nos lleven a definir el comportamiento de la enzima y saber su energía de activación.
OBJETIVO: Evaluar mediante una cinética química, la eficacia de la enzima estándar (fructosane), para hidrolizar el sustrato (inulina de agave comercial) y obtener productos utilizables para la industria de los jarabes.PROCESO:
EXPERIMENTO.1.-VARIABLE {INULINA DE AGAVE}
1. Primero pese las cantidades de sustrato(inulina de agave) en {} de 100,200,300,400 y 500mg.
2. Luego las disolví con un poco de agua y afore a 100ml en un matraz aforado.
3. Antes de agregarle la enzima (Fructosane) leí cada una de las disoluciones en el refractómetro para sacar el dato de {So} en el t(0).
4. Posteriormentele agregue a 0.5ml de enzima std, a cada disolución, para que a continuación podamos ponerlo en agitación y tomar lectura cada 5min durante 1 hora con el refractómetro.
5. Se partió de {} de inulina de agave, en cantidades 800mg, 1,1.2,1.4, 1.6 y 3g en 50 ml. de agua para hacer disoluciones menos diluidas.
6. Cada solución fue llevada a PH 5 mediante un búfer, debido a que a estePH es el PH óptimo para que trabaje la enzima.
7. Una vez hechas las disoluciones se lee en el refractómetro y para obtener la primer lectura de {So} en el t(0).
8. Se repite el paso cuatro y se anotan los resultados.

Nota: La concentración de enzima y de sustrato se modifico por que no había resultados;, es decir no se veía que la enzima hidrolizara.

EXPERIMENTO.1A.- VARIABLE {INULINA DE AGAVE} Y {FRUCTOSANE}
1. A pesar de que se modifico la {inulina de agave} la enzima (fructosane) no respondía como queríamos, así que se incremento la cantidad de enzima a 3ml y se procedió a ser el mismo procedimiento que se realizo en el paso 3 y 4 del experimento .1.
2. Como los resultados arrojados no fueron positivos en las concentraciones de 800mg y 1.4 gde sustrato se tomo en cuenta la {} de 1.6 y se llevo a 3, 3.5, 4,4.5 , 5, 5.5, y 6g en 50ml.
3. No dejando pasar que cada disolución debe estar a PH 5.
4. Se toma la primer lectura antes de agregarle la enzima para {So} en t(0).
5. Se sigue con el procedimiento y se pone en agitación, tomando lectura cada 5 min durante una hora. NOTA: las disoluciones se guardan para experimentosposteriores.
6. Una vez hecho lo anterior se hace una conversión del Índice de refracción a ºBrix con ayuda de un análisis polinomial ala curva estándar de ºBrix contra Índice de refracción, con el fin de analizar mejor los datos.
7. Se analizan los datos y se hacen las observaciones pertinentes.
EXPERIMENTO .2.- VARIABLE {INULINA DE AGAVE} Y TEMPERATURA
1. Una vez analizando los...