Inventarios hoteleros

Definición e Importancia

1. Registro de bienes de la empresa 2. Elemento importante y Básico para los procesos de venta y/o producción 3. Activo que representa las existencias de la empresadestinadas a SATISFACER AL CLIENTE. 4. Relación de elementos ordenada y clasificada

Clasificación de Inventarios para Alimentos y Bebidas

1. SEGÚN EL P.U.C.

2. SEGÚN DECRETO 3075 DE 1997 Y ELI.C.B.F. 3. SEGÚN ALMACENAMIENTO 4. SEGÚN LIQUIDEZ FINANCIERA 5. SEGÚN MI EMPRESA

!Problemas Repetitivos!
1. 2. 3. 4. 5. 6. DESDE EL PROCESO DE COMPRAS EN EL RECIBO EN EL REGISTRO EN LA SALIDA ENLA OPERACIÓN DESPUÉS DE LA OPERACIÓN

Diagnósticos En La Empresa
• FORMATOS O SOFTWARE-CONSEC UENCIAS • FALLAS EN REGISTROS-Y CONSECUENCIAS • MANO DE OBRA NO CAPACITADA CONSECUENCIAS • INVENTARIOINSUFICIENTE-CONSECUENCIAS • EXCESO DE INVENTARIO-CONSECUENCIAS

Diagnósticos En La Empresa
• • • • ROBO HORMIGA MERMAS GASTO E INVERSIÓN MALOS MANEJOS

Métodos De Inventario
• • • • PROMEDIOPONDERADO LIFO O UEPS FIFO O PEPS SOFTWARE ESPECIALIZADOS (VENTAJAS Y DESVENTAJAS) • SISTEMA HOJA DE CÁLCULO (VENTAJAS Y DESVENTAJA)

Sistema ABC De Control De Inventarios
• SUGERENCIAS AL MANUALDE FUNCIONES • SUGERENCIAS AL MANUAL PROCEDIMIENTOS • SEGUIMIENTO DE LAS NORMAS • CHECK LIST • DISCREPANCIAS ENTRE FACTURACIÓN Y RECIBO DE MERCANCÍA • RECIBO DE MERCANCÍA

Sistema ABC De Control DeInventarios
• • • • • • • INVENTARIO FÍSICO UNIFICAR MEDIDAS ESTÁNDAR DE COMPRAS ORDEN DE COMPRA RECIBO DE MERCANCIA INVENTARIO ALEATORIO PERIODOS CORTOS REVISIÓN DE FECHAS DE VENCIMIENTO Y CALIDADDE EMBALAJES

Procedimiento Toma Física
• • • • • • • • ORDEN DESCRITO PERSONAS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DIVISIÓN DE SECCIONES PROCESO MANUAL VERIFICACIÓN REPETICIÓN CONTEO ALEATORIOCORRECCIONES NECESARIAS COTEJAR DISCREPANCIAS

Formatos Anexos
• • • • • TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS PEDIDO AL ALMACEN TRANSFERENCIAS KARDEX INVENTARIO DE ALIMENTOS EN ALMACEN O EN PUNTO DE VENTA •...