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. GENERALIDADES

Hamburguesas el garaje es una empresa líder e innovadora en el sector gastronómico; nuestro fuerte son la gran variedad y exquisitez de hamburguesas. En estos 13 años la empresa se caracterizado por proporcionar una alternativa para los comensales, como para los jóvenes deseosos de trabajar y tener una oportunidad en esta sociedad escasa de oportunidades.

EL GARAJE,empresa manufacturera encargada a la elaboración artesanal de comidas rápidas y alimentos bajo pedido, están comprometidos con las buenas prácticas de manufactura, seguridad e higiene en cada uno de los procesos de producción que allí se manejan, brindando confiabilidad y calidad a sus clientes a la hora de consumir sus productos, satisfaciendo así necesidades y deseos que se presentan a diario entrequienes encuentran en la comida rápida algo agradable.
Esta empresa se especializa en la producción de comidas rápidas como hamburguesa, perros, sándwich, enchiladas, picadas; teniendo a su vez sedes en diferentes sitios estratégicos de Bucaramanga, abriendo hace unos meses un punto en Barrancabermeja, posicionándose como una empresa líder en Bucaramanga por su calidad y buen servicio.
2.OBJETIVOS

2.2. OBJETIVO GENERAL
Estudiar y analizar condiciones presentes en Hamburguesas el Garaje para el mejoramiento en su producción y comercialización de sus productos.
2.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Para el presente estudio es necesario en su orden:
1. Identificar y clasificar los diferentes procesos presentes en las diversas áreas de trabajo.
2. Facilitar la comprensión de los objetivos,políticas, estructuras y funciones de cada área integrante de la organización.
3. Identificar los índices de despilfarro presentes en la producción para un mejoramiento de proceso.
4. Identificar el sistema productivo presente en Hamburguesas el Garaje.
5. Conocer o identificar el manejo de materiales presentes en Hamburguesas el Garaje.
3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

Laimportancia de las organizaciones con respecto a su ciclo de vida se debe al nivel de productividad que esta maneje y que tan competitiva sea en calidad, producción, eficiencia, innovación y tecnología. Por ello debemos adelantarnos a los cambios que puedan afectar nuestro desarrollo productivo, para lo cual la constante actualización y mejora continua son herramientas de apoyo infalible para lograrpermanecer en el mercado.
En el siguiente informe se explicara con detalle los procesos de producción de la empresa el garaje, enfrentándonos a problemas presentes en el sector productivo, dando así sugerencias o implementando hechos que mejoren el nivel productivo de está, eliminando a su vez procesos que no agreguen ningún valor al proceso, teniendo en cuenta los conocimientos a adquirir en lamateria de producción; por lo tanto nos orientaremos en el sistema de producción de dicha empresa teniendo en cuenta el proceso de elaboración del producto, calidad, distribución de planta, métodos empleados y cada una de las estrategias que esta tenga.

4. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA (DIAGNOSTICO)

4.1. RESEÑA HISTÓRICA

Bucaramanga, una ciudad peculiar de nombrecurioso. Dentro de sus habitantes figuran Esteban y Claudia, una joven pareja que decidió emprender una aventura gastronómica que se convertiría en una de las empresas más queridas por los bumangueses. Dirigidos por sus deseos de constituir un negocio que los ayudara a forjar sus vidas y apoyándose en la buena sazón de Esteban y la capacidad de trabajo y el carisma de Claudia, el 29 de noviembre de 1996comenzó a funcionar Hamburguesas el Garaje.

Al principio, la pareja contaba con una moto “Chappy” y con el garaje de abuelita de Claudia en el barrio Terrazas. La moto se convirtió en el capital para un carrito de perros de segunda mano y los insumos necesarios para preparar hamburguesas con un sabor hasta entonces desconocido en el barrio y en la ciudad. Con dos bancas prestadas y una...