Inventarios

RESUMEN
El presente proyecto tiene por objetivo seleccionar y adaptar un modelo de inventarios y un método para la asignación de espacios para la bodega de alimentación del Centro de Cumplimiento Penitenciario de Antofagasta, que permitan reducir los costos de inventarios y mejorar la organización de la bodega en lo referente a su ocupación de espacios, con el fin de optimizar la eficiencia deltrabajo en el área de alimentación del recinto penitenciario, para reducir costos y pérdidas de alimentos, además de cumplir cabalmente con la tarea del área, disponer de alimentación diaria de la mejor calidad posible para los Funcionarios e internos del penal.
Se desarrollan diferentes modelos de inventarios, aplicados a las necesidades y características de la Institución, determinando que elModelo que utiliza simulación Monte Carlo, es el más adecuado, puesto que permite una reducción de costo del 89,67% de mantenimiento del inventario respecto al costo actual.
En lo referente a la asignación de espacios, se analizó el Problema del BinPacking, determinando que la Heurística Best Deacreasing es la mejor alternativa, ya que permite reducir en gran medida el espacio inutilizado.PRESENTACIÓN
En las instituciones el manejo de las compras y el control de inventario es el problema de mayor importancia pues de las relaciones con los proveedores, el adecuado y rápido abastecimiento de productos requeridos para el funcionamiento eficiente de cada área, y de la correcta disposición del espacio de bodegaje depende su éxito.
Por tal motivo, este proyecto busca determinar políticasde inventarios para el manejo de las existencias y la asignación de espacios para la Bodega de Alimentos del Centro de Cumplimiento Penitenciario de Antofagasta, que minimicen los costos totales del inventario y maximicen la rentabilidad.
En el capítulo 1 se presenta una idea general de la administración de los inventarios y su importancia; un análisis exhaustivo de la situación actual en loreferente al manejo de inventarios y de asignación de espacios de la bodega de alimentos del Centro de Cumplimiento Penitenciario de Antofagasta, finalmente se plantean los objetivos y la hipótesis que se plantea.
En el capítulo 2 se expone el marco teórico que sustenta el estudio, detallando aspectos relevantes sobre la cadena de abastecimiento, inventarios, asignación de espacios y de simulación.En el capítulo 3 se desarrollan los diferentes métodos para los inventarios que llevados a la práctica permiten la solución del problema planteado en este proyecto.
En tanto que en el capítulo 4 se presenta el modelo del Bin Packing y su aplicación a la bodega de alimentos del Penal en referencia.
En el capítulo 5 se aplican los modelos explicados en el capítulo 3 a los datos de laInstitución, lo que nos permitirá sugerir y/o recomendar más adelante, los posibles parámetros sobre los cuales deben operar para mejorar la administración de la bodega.
En el capítulo 6, se analizan los resultados obtenidos en la aplicación de los diferentes modelos estudiados y finalmente en el capítulo 7, se encontrarán las conclusiones y recomendaciones derivadas de la aplicación de los modelosestudiados.

CAPÍTULO 1
INTRODUCCIÓN
1.1 ANTECEDENTES
La realización de actividades de movimientos y almacenamiento de productos y mercaderías se remonta a los orígenes de la historia; sin embargo gran parte de la filosofía logística fue desarrollada en las actividades militares durante la segunda guerra mundial, transcurriendo algunos años antes de que se aplicara al mundo empresarial.
Durante lasdos décadas posteriores a la segunda guerra mundial se dieron cambios en las condiciones económicas y tecnológicas que favorecieron el desarrollo de la logística; los movimientos demográficos implicaron la ampliación de las cadenas de distribución, y por tanto el aumento de los costos; también se incrementaron los costos de almacenamiento y de transporte. En el campo tecnológico se dieron...