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TOXICOS NATURALES EN VEGETALES COMESTIBLES |
TOXICOS | ALIMENTOS | FISIOPATOLOGIA TÓXICA |
1. Glucósidos cianogénicos (amigdalina durrina) | Mandioca, sorgo, semilla de melocotón,albaricoque, almendras amargas. | Intoxicación aguda: asfixiaIntoxicación crónica: Neuropatías degenerativas, bocio |
2. Inhibidores colinesterasa (solanina, chaconina, tomatina) | Tubérculos (patata),frutas (naranja), vegetales (tomate, remolacha) | Neurotoxicidad, cardiotoxicidad, hemolisis. |
3. Aminas vasoactivas (dopaminas, tiramina, epinefrina, serotonina, triptamina) | Frutas (plátanos,cítricos), tomate maduro, cebada. | Crisis hipertensivas |

TOXICOS NATURALES EN VEGETALES COMESTIBLES |
TOXICOS 4. Estimulantes y compuestos psicoactivos | ALIMENTOS | FISIOPATOLOGIA TÓXICA |4.1 Cafeína, teofilina, teobromina | Café y té | Neurotoxicidad, cardiotoxicidad, mutagenicidad, teratogenicidad, cáncer |
4.2 Miristicina | Aceites volátiles de nuez moscada, pimienta negra,perejil | Euforia, alucinaciones, narcosis, inhibición MAO |
4.3 Dioscorina | Batatas | Depresión SNC, delirios, convulsiones |
4.4 Carotatoxina | Zanahoria, apio | Neurotóxica en roedores |TOXICOS NATURALES EN VEGETALES COMESTIBLES |
TOXICOS | ALIMENTOS | FISIOPATOLOGIA TÓXICA |
5. Latirógenos: Lathyrus spp | L. Sativus + V. Sativa | Osteolatirismo en animalesNeulatirismo(parálisis en extremidades) |
6. Favismo: vicina, convicina | V. Faba (habas) | Anemia hemolítica |
7. Sustancias fenólicas y alcoholes: gosipol | Semillas de algodón | Interfiere con la absorcióndel Fe, infertilidad, interfiere en la absorción de la lisina |
8. Sustancias fenólicas y alcoholes: catecoles alquilados y compuestos fenólicos relacionados | Mango, savia aceitosa de anacardo,pistacho | Dermatóxicas |

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9. Sustancias fenólicas y alcoholes:flavonas y chalconas | Manzanas |...