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Su batalla contra la conocida "porquería rosa" obligó a McDonald's a reformular sus hamburguesas.
En marzo de 2010 Jamie Oliver comenzó una revolución que, hasta la fecha, sigue dando de quéhablar. El chef británico demostró la verdad sobre el proceso detrás de la carne de res texturizada; conocida comopink slime o porquería rosa. Este ingrediente "desinfectado con amonio" fue declarado, enpalabras de Oliver, no apto para consumo humano; un ingrediente encontrado en comedores escolares y alimentos elaborados por grandes franquicias, como McDonald's.
Jamie Oliver será recordado como elchef que ganó la batalla contra McDonald's, en un auténtico enfrentamiento al estilo David contra Goliat. En 2012, después varias disputas legales, la gran cadena internacional anunció que cambiaría lafórmula de sus hamburguesas, evitando la dichosa "porquería rosa". Ahora, ¿qué incluye su receta? Es un misterio que aún está por resolverse.
Todo comenzó con un programa de televisión que tendríacomo propósito generar una conciencia alimenticia, en un país que registraba el puesto número uno en obesidad. Jamie Oliver's Food Revolution se transmitió por primera vez en marzo de 2010 por lacadena ABC; su primer episodio sería inolvidable.
Oliver convocó a un grupo de niños y padres de familia para hablarles sobre la carne; los diferentes cortes, los costos comerciales y las partes que seaprovechan... hasta los desperdicios. En teoría, hasta los retazos se utilizan para la elaboración de alimentos para perro; ellos tienen la capacidad de digerir esas fibras. Como la industria de losalimentos manda, la carne se debe aprovechar al máximo, hasta el último pedazo de carne. Por ello surgió un proceso nada saludable para producir "alimento".
El desperdicio de la carne, que normalmentese desecharía en la carnicería, se rescata para elaborar el famoso pink slime. El proceso incluye centrifugado y "lavado" con hidróxido de aminio para matar todo lo que podría encontrarse en la carne...