INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y DIFERENTES MÉTODOS DE OBTENCIÓN DE DATOS EN BASE A LA INDUSTRIA RESTAURANTERA EN LA ZONA METROPOLITANA DE GUADALAJARA, JALISCO



Contenido
Investigación de mercado y diferentes métodos de obtención de datos en base a la industria restaurantera en la zona metropolitana de Guadalajara, Jalisco 2
Objetivo: 2
Target: 2
Introducción 2
TIPOS DE RESTAURANTES 2
FAST FOOD 2
SLOW FOOD 3
BISTRO 3
FAST GOOD 3
BUFFET 3
BRASSERIE 4
TRATTORIA 4
TEMÁTICOS 4
TAKE AWAY 4
GOURMET 4
GRILL 5
ESPECIALIDAD 5
DE AUTOR 5
GASTRO 5
FUSIÓN 5ÉTNICO 6
DEGUSTACIÓN 6
CLASIFICACIÓN 6
TIPO A 6
TIPO B 6
TIPO C 6
TIPO D 7
Cifras 7
Investigación de Mercado 7
Conclusión 9
Trabajos citados 9



Investigación de mercado y diferentes métodos de obtención de datos en base a la industria restaurantera en la zona metropolitana de Guadalajara, Jalisco
Objetivo:
Identificar diferentes tipos de obtención de información hacia un objetivo estratégicoespecífico.
Conocer bases de datos tanto nacionales como estatales sobre la industria, el comercio o la economía
Palabras Clave: bases de datos, sistemas de información, herramientas para la investigación, obtención estadística
Target:
Identify different types of information retrieval to a specific strategic objective.
Meet bases national and state data on industry, commerce or economics
Keywords:databases, information systems, research tools, statistics collection
Introducción
La Importancia de la Industria restaurantera en México
La Industria restaurantera empleó a 1 310 381 personas, aportando el 6.5% del total de la ocupación, de acuerdo con los Censos Económicos 2009. En promedio cada establecimiento o unidad económica tiene 3.8 personas ocupadas, siendo este sector uno de los más importantespor el empleo que genera. Sólo se ubican por arriba de esta actividad el comercio, la industria manufacturera y los servicios de apoyo a los negocios*/. Asimismo, 9 de cada 100 unidades económicas corresponden a la Industria restaurantera. (INEGI, 2014)
Jalisco ocupa en México el lugar número 12 respecto al ingreso promedio por persona dentro del comercio (INEGI, 2014)
TIPOS DE RESTAURANTES
FASTFOOD
El concepto, que significa comida rápida, es un estilo de alimentación donde los platillos se preparan y se sirven para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle.
Una de las características más sobresalientes de la comida rápida, es el hecho de que, por lo regular, se consume sin emplear cubiertos e implementando el sistema deautoservicio.
SLOW FOOD
Este concepto nació en Italia y se contrapone a la estandarización del gusto, promoviendo una nueva filosofía gastronómica que combina placer y conocimiento a la hora de comer.
Entre sus objetivos se encuentran resaltar la dignidad cultural de los platillos de una región, crear conciencia en las personas (en especial en las más jóvenes) para que aprendan a relacionar el placer y elgusto de comer, promover un estilo de vida más tranquilo y enfocado a la apreciación de los sabores y olores de cada alimento.
El símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.
BISTRO
El bistró tradicional era simplemente una taberna o un lugar muy sencillo, generalmente de no muy buena fama, que servía comida al sector popular de París y que servía sobre todo vino. Pero a lo largodel siglo XX, el turismo lo fue convirtiendo en un punto de referencia del modo de vida parisino.
Aunque el bistró francés no tiene un estilo de comida definido, por su origen obrero y popular, siempre ha servido platos tradicionales, hechos con alimentos frescos y considerados saludables. El menú de los bistrós, al igual que su decoración, se ha ido renovando hasta llegar a ser a menudoelegante, debido al concepto de comida informal "sana".
FAST GOOD
Creado por NH Hoteles y Ferrán Adriá, nace con la idea de ofrecer un servicio de comida rápida de calidad para satisfacer la doble demanda del cliente de hoy que dispone de escaso tiempo para sus comidas pero que no está dispuesto a renunciar a la salud y a la calidad.
BUFFET
El servicio buffet consiste en que la comida está a...