Investigación de mercado

OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL.

* Realizar un estudio de mercado para la Panadería Glenda para determinar los gustos y deseos de los consumidores.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

* Conocer el funcionamiento administrativo y operativo de la empresa “Panadería Glenda”.

* Determinar el campo de acción de la empresa “Panadería Glenda”.

* Analizar e interpretar la informaciónobtenida a partir de los cuestionarios realizados a consumidores, distribuidores y a la empresa.





1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.

La idea de edificar una panadería propia surgió en el año de 1976 por parte de la Sra. Flora Guillermina López para poder obtener mayores ingresos económicos. Así fue como nació “Panadería Glenda” que empezó a funcionar en un local propio ubicadoen Final 8ª Av. Sur Barrio San Carlos, Sector la Palma pasaje La Cruz, La Unión.
Para el equipamiento de este local se construyo un horno que solo tenía capacidad para 17 latas teniendo un costo de ¢750, además se compraron tres docenas de latas, mesas, los estantes para poner el pan, bolillos y moldes para las galletas, canastos y mantas, para poner en funcionamiento la panadería la propietariadecidió que se elaboraría pan dulce y pan francés para así poder abarcar más clientes fue así como empezó a trabajar ella, un panadero y 2 empleados que repartían en pan a los clientes.
En el año 1985 la panadería ya tenía un amplio mercado y pues no daba abasto por lo cual la propietaria vio la necesidad de construir un segundo horno con capacidad para 40 latas teniendo este un costo de ¢2500y contratar más personal por lo que integro 4 panaderos mas, también se hizo la compra de un carro y una bicicleta para distribuir más rápido los productos.
Durante 24 años la panadería estuvo al mando de su fundadora pero ya en el año 2000 por cuestiones de salud ella se retira del trabajo, quedando como propietaria su hija la Sra. Senayda Guillermina Rivas de Flores quien se ha enfrentado amuchos problemas ya que debido a la creación de muchas panaderías se ha aumentado la rivalidad y esto ha ocasionado la perdida de muchos clientes por lo que dejo de elaborar pan francés dedicándose solo al mercado de pan dulce.



1.2 DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA.

Bollito
Es pan de levadura, para su elaboración se utiliza 18 libras, 5 cucharadas de levadura, 5 libras deazúcar, 2 libras de manteca, la tercera parte de una libra de sal, el tiempo de horneado es aproximadamente de 20 a 30 minutos esto depende de la temperatura del horno. Todo esto se utiliza para la elaboración de 140 unidades.

Semita
Para su elaboración se utiliza 18 libras, 5 cucharadas de levadura, 5 libras de azúcar, 2 libras de manteca, la tercera parte de una libra de sal, el tiempo dehorneado es aproximadamente de 20 a 30 minutos esto depende de la temperatura del horno. Todo esto se utiliza para la elaboración de 140 unidades. El proceso de producción es igual al bollito donde cambia es al momento de moldear el pan.

Galleta
Se utilizan 6 libras de harina, 2 libras y media de azúcar, 3 libras de royal, una libra ¼ de manteca y un poquito de sal. Esta cantidad deingrediente es para 140 unidades. El tiempo de horneado es de 20 a 30 minutos esto dependerá de la temperatura del horno.

Tortas especiales.
Para elaborar 4 unidades se utilizan 6 libras de harina, 2 libras de azúcar, libra y media de manteca, 2 cucharadas de levadura, un poquito de sal. El tiempo de horneado es de 20 a 30 minutos esto dependerá de la temperatura del horno.

1.3 CLASIFICACIÓN DE LAEMPRESA.

1.3.1 Criterio Económico.
Partiendo de este criterio las empresas se pueden clasificar en:
* Nuevas: Se dedican a la manufactura o fabricación de mercancías que no se producen en el país, siempre que no se trate de sustitutos de otros que ya son fabricados en éste y que contribuyen al desarrollo económico del mismo.
* Necesarias: Su objetivo es la producción de mercancías...