Investigación de mercados panadería

ESTUDIO SECTORIAL DE CONFITERÍA, PASTELERÍA, HELADERÍA, REPOSTERÍA DE LA COMUNIDAD DE MADRID

CÁMARA OFICIAL DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID

El Sector de Confitería, Pastelería, Heladería, Repostería y Platos Pre –cocinados de la Comunidad de Madrid Cámara Oficial de Comercio e Industria de Madrid

1. INTRODUCCIÓN 2. OBJETIVOS 3. METODOLOGÍA 4. VALORES ESTADÍSTICOS 5. ANÁLISIS 5.1.ANÁLISIS DE LA OFERTA 5.1.1. Perfil de la tienda A.- Metros cuadrados del local B.- Técnica de Venta C.- Sistema de Venta D.- Nuevas tecnologías en distribución E.- Nivel de integración empresarial F.- Años de antigüedad de apertura G.- Régimen de propiedad del local H.- Disposición de barra de degustación y cafetería I.- Horarios y días de apertura J.- Nivel y tipo de empleo generado en la tienda K.-Entorno de facturación L.- Expectativas de supervivencia 5.1.2. El perfil del titular del establecimiento A.- Procedencia del titular B.- Formación académica del titular C.- Cursos de formación empresarial del titular D.- Número de tiendas por empresa 5.1.3. Previsión de inversión en apertura y reforma de la tienda A.- Previsión de inversión B.- Cuantificación de las inversiones C.- Necesidades deinversión y desglose 5.1.4. Valoración de la dotación comercial del sector en la CC. AA. Madrid 5.1.5. Los pilares básicos del comercio A.- Valoración de la oferta de productos en las tiendas y perspectivas B.- Valoración de los recursos humanos según los propios comerciantes

Octubre de 2003

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C.- Valoración del punto de venta, según los comerciantes D.- Los factores claves de éxito del negocio (FCE) E.- Las acciones de comunicación en la empresa 5.1.6. El dinero de plástico A.- La utilización de la tarjeta de crédito 5.1.7. Necesidades detectadas A.- Formación B.- Asesoramiento 5.1.8. Valoración de la importancia de la barrade degustación y cafetería en las pastelerías 5.1.9. Propuestas de actuación para revitalizar el sector A.- Situación y perspectivas de futuro del sector en la CC. AA. Madrid B.- Medidas que deben tomarse para revitalizar el sector 5.1.10. Perfil del cliente A.- Edad B.- Sexo C.- Poder adquisitivo 5.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA: Comportamiento del consumidor 5.2.1. Aproximación al mercado potencialde productos de confitería, pastelería, heladería, repostería y platos pre-cocinados de la CC. AA. de Madrid. A.- Aproximación al tamaño del mercado B.- Gasto medio por persona, según grupos de gasto 5.2.2. Análisis de los frenos al consumo 5.2.3. Hábitos de compra y consumo A. Quién compra B.- Qué compra y Cuándo C.- Dónde compran D.- Horarios E.- Fidelidad del cliente a la tienda F.- Nivel desatisfacción respecto al surtido de la confiterías G.- Importancia del nombre comercial del establecimiento H.- Pagos con tarjeta: el dinero de plástico I.- Definición de las principales variables del sector J.- Asociación de atributos según fórmula comercial K. Nivel de satisfacción respecto a las variables que configuran el sector

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5.2.4. Análisis de las demandas de los clientes A.- Evolución del sector / oferta B.- Demanda de nuevos productos / servicios 5.2.5. Valoración de los recursos humanos según los consumidores 5.2.6. Valoración de la tienda, según los clientes 5.2.7. Política de atención y servicio aclientes 5.2.8. La sociedad de la información en el sector A.- Compra on – line B.- Puesta en marcha de un servicio de entrega urgente de pedidos en Cualquier punto de España 6. DIAGNOSTICO / CONCLUSIONES 6.1. LA EMPRESA 6.2. EL MERCADO 6.3. EL TITULAR DE LA EMPRESA: EL EMPRESARIO 6.4. LA TIENDA 6.5. LOS RECURSOS HUMANOS 6.6. PRODUCTOS Y SERVICIOS 6.7. EL CLIENTE 7. ANÁLISIS D. A. F. O. 8.-...