Investigación del mercado - Exportación de la cerveza alemana

Índice

Introducción 2
Antecendentes 2
Elaboración de cerveza 3
Producción de cerveza en Alemania 4
Mercados y flujos mundiales 5
Las Importaciones y Exportaciones 5
Balanza Comercial 6
Characteristicas del mercado 7
Introducción 7
Precios 8
Impuestos 9
Acceso al mercado 10
Exportaciones 10
Documentos obligados del Exportador 11
Envase y Embalaje 12
Nombre comercial 12Ingredientes 12
Información de nutrientes 12
Peso neto 12
Información del elaborador 13
Fecha mínima de caducidad 13
Canales Comerciales 13
Promocción de venta 14
Conclusión y Previsión 14
Lista de fuentes 15





Investigación de mercados: Exportación de cerveza alemana

1. Introducción
La Cerveza es una bebida alcohólica no destilada, fermentada mediante levadura, de sabor amargo que sefabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo.

1.1Antecendentes
Sobre el origen de la palabra “cerveza” no existen conocimientos asegurados. Probablemente desciende del latino “beber”, que supone bebida.
Los comprobantes más antiguos proceden de pueblos elamitas, egipcios y sumerios del año 3500antes de Cristo.
En la edad media produjeron la cerveza igual que antes de distintos ingredientes, recién con la introducción de la producción regulada de las cervecerías monacales comenzaron a fabricarla a base de una receta unitaria.
En aquel entonces valió la cerveza adecuado para niños a causa de su bajo grado de alcohol y por hacerla hervir, en su mejor parte estuvo estéril, lo que no sepodio afirmar del agua potable. Además estuvo a causa de su contenido calórico un suplemento importante en adición a la alimentación diaria.
Teniendo en cuenta el elevado consumo de cerveza en la edad media y moderna, la fiscalidad municipal y la autoridad financiera tuvieron un creciendo interés en la misma.
Lo principal en la historia de la cerveza esta en vigencia el desarrollo de “Pílsener”por Josef Groll, cual el 5 de octubre en el año 1842 hizo la primera “Pilsener” cerveza, que fue despachado la primera vez en público el 11 de noviembre del mismo año y así abrió el cortejo triunfal mundial de esta especialidad, cual está distribuido con el nombre “Pílsener Urquell”.
La “Pilsener” representa la ley de pureza que regula la elaboración de cerveza desde 1516, según la misma, lacerveza solamente debe contener agua, cebada y lúpulo.







1.2 Elaboración de cerveza
En la elaboración de cerveza los ingredientes agua, cebada y lúpulo se pone promiscuo y parcialmente por medio de levadura bioquímicamente modificado.
“La etapa de mezcla de grano consiste en la mezcla en seco de los diversos granos malteados o los que no que intervienen en la receta. La proporción de losconstituyentes define el perfil del grano, el color y la transparencia de la cerveza.
Después se tira el grano al agua a una temperatura de 67 °C.
En el proceso de la maceración es necesario someter la mezcla anterior a una serie de operaciones destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azúcares en otras más simples y fermentables. Principalmente, se trata de hacerpasar la mezcla por diversas etapas más o menos largas de temperatura, cada etapa siendo óptima para enzimas diferentes.
El final de la maceración es cuando el elaborador considera que la mezcla contiene todos los elementos necesarios para su receta, detiene todas las operaciones químicas llevando dicha mezcla a la temperatura de 82 °C, lo que destruye todas las enzimas.
En la filtración espreciso retirar el grano de la mezcla. Esto se hace por filtraje. El resultado es por un lado el mosto, un líquido que contiene todo aquello que el elaborador ha extraído del grano y que se encuentra disuelto en agua, y de otro el grano sobrante o bagazo que normalmente se utiliza en alimentación animal.
En la etapa de la cocción y adiciones de lúpulo el elaborador somete el mosto a una cocción de...