Investigación Frutas 2

FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS
Monitor de consumo en hogares

Montevideo, Noviembre de 2009

TEMA

Pág.

OBJETIVOS

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METODOLOGÍA

5

PERFIL DE LA MUESTRA

8

RESULTADOS

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SÍNTESIS

Consumo de frutas y verduras frescas

10

Compra de frutas y verduras frescas

14

Productos de Cuarta Gama

25

Destacados del Mercado Modelo

32
38

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OBJETIVOS

3

Finalidad y objetivos
La finalidad de lainvestigación cuyo informe se presenta es colaborar con el Mercado Modelo
en la profundización del conocimiento del mercado hogareño de frutas y verduras desde la
perspectiva de los decisores de compras del hogar.
Los objetivos del estudio abarcan el conocimiento de los hábitos de consumo y de la imagen
de frutas y verduras, así como asuntos referidos a los comportamientos de compra y de
consumo yconocimiento general del Mercado Modelo. Específicamente este módulo de
investigación permite conocer:
Penetración y frecuencia de consumo de frutas y verduras;
Lugares, frecuencia, y horarios más frecuentes de compra;
Productos de cuarta gama: conocimiento, variedades de interés, barreras para su
consumo;
Destacados del Mercado Modelo: medios más apropiados para la comunicación, y
conocimiento de lapropuesta global.
Son parte de los objetivos también el análisis de los indicadores según variables demográficas
y socioeconómicas.
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METODOLOGÍA

5

Metodología
Estudio cuantitativo en base al análisis de información relevada a través de una encuesta
telefónica con las características generales que se detallan a continuación.
Universo y muestra
El universo lo conforman todos los hogaresparticulares con teléfono de Montevideo y su área
metropolitana (Gran Montevideo). El estudio se aplicó sobre una muestra probabilística de
311 casos, por lo que la inferencia de los datos muestrales está expuesta a un margen de error
máximo de +/- 5.6% para el total de la muestra, a un nivel de confianza del 95%.
Unidad de relevamiento
El miembro informante del hogar fue el encargado o principal decisorde las compras para el
consumo en el hogar.
Fecha del trabajo de campo
El trabajo de campo se desarrolló entre los días 27 de noviembre y 3 de diciembre de 2009.

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Metodología
Nivel socioeconómico (NSE) y ponderación
Los criterios utilizados para la elaboración del índice de NSE se basan en el trabajo Validación
Nacional del Índice de Nivel Socio Económico para estudios de mercado y opiniónpública del
Departamento de Sociología de la Universidad de la República (Noviembre 2006), en el marco
del trabajo de la Comisión Agrupada del Índice de Nivel Socioeconómico (CAINSE).
La base de datos se ponderó por NSE según información de Equipos Mori.
Consumidores
Aquellos hogares o personas que declaran haber consumido frutas o verduras en los últimos
30 días. Es importante tener presente que seindagó acerca del consumo en el hogar y que
por tanto la encuesta no contempla el consumo fuera de éste.

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Perfil de la muestra

Pregunta: En su hogar viven niños de hasta 5 años?
¿Y niños entre 6 y 12 años?

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RESULTADOS

Consumo de frutas y verduras frescas

Penetración en hogares en los últimos 30 días (%)
Base: Total Hogares

Frutas o
Verduras

FRUTAS FRESCAS

(n=302 )

(n=311 )VERDURAS FRESCAS

(n=302 )

99%
En ago y nov

(n=311 )

Pregunta: Ahora hablaremos de las frutas y verduras FRESCAS, es decir, no congeladas y sin ningún procesamiento previo al momento
de comprarlas, claro que después pueden cocinarse de diversas maneras. En su HOGAR ¿han consumido en los ÚLTIMOS 30 DÍAS
frutas frescas / verduras frescas?

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Frecuencia de consumo (%)
Base: Hogares consumidores defrutas y verduras frescas respectivamente
Ago-09

Nov-09

84

80

Frecuencia DIARIA Frutas o Verduras
FRUTAS FRESCAS

Diaria: 80%

VERDURAS FRESCAS

76%
65%

58%

(n=292 )

(n=304 )

(n=291 )

Pregunta: Ago: En esta época, con qué frecuencia consumen frutas frescas/ verduras frescas en su hogar
Nov: Con qué frecuencia han CONSUMIDO en su hogar…(frutas/verduras) en los últimos 30 días?

(n=306 )...