Investigación Mercado Rumpa

Prospección de Mercado de la Rumpa en la Industria de Frutos Silvestres Endémicos en los Canales de Distribución: Restaurantes Gourmet, Ferias Especializadas y Hoteles Internacionales de la Ciudad de Santiago de Chile
Investigación de Mercados

Daniela A. Ortega - MBA – Ingeniero Comercial
Centro Chile Emprende - Región de Coquimbo
Contexto
Periodo de Investigación: septiembre adiciembre 2014 en Restaurantes Gourmet, Hoteles Internacionales y Ferias Especializadas de Santiago de Chile
Comunidades Agrícolas del Limarí – INIA Región de Coquimbo – Centro Chile Emprende Región de Coquimbo
En el contexto Plan Copao llevada adelante por INIA a través de investigación y transferencia de conocimiento y tecnología por casi diez años en apoyo a las Comunidades Agrícolas delLimarí, se inició la colaboración de Chile Emprende con su oferta asistencial basada en la intervención de alto impacto profesional con el fin de fortalecer variables relevantes para el desarrollo empresarial de la región de Coquimbo- Chile. Esta intervención tuvo como principales pilares el apresto de 20 empresarios beneficiarios de la intervención de INIA en áreas temáticas legales (formasempresariales y proceso de formalización empresarial), emprendimiento, planificación estratégica, contabilidad de costos y comercialización. El fin de esta intervención fue generar el espacio y condiciones para planificar e implementar una investigación de mercados que pudiese prospectar, en base a sus intereses y realidad singular como empresarios y grupo empresarial, nuevos mercados, dados losresultados de la intervención de INIA, los cuales mostraban un grupo consolidado que poseía el interés de incorporar mejoras basadas en la innovación en su tradición de venta en el mercado local, luego de visibilizar que la Rumpa podía presentarse a nuevos mercados como un producto de evidentes atributos y beneficios, comprobados por años de investigación.
La investigación de mercados por tanto seinstaló como una herramienta de concatenación entre el trabajo de visibilización de un producto de tradición ancestral con fuertes componentes de identificación tradicional de vida y cultura ancestral de los Comuneros Agrícolas del Limarí de comprobadas bondades de definición de producto y el mercado potencial.
Los objetivos alcanzados de esta investigación de Mercados fueron:
1. Caracterizarindustria Frutos Silvestres Endémicos para uso Gourmet en el mercado nacional concentrado en la ciudad de Santiago de Chile.
2. Identificar Canales y sus atractivos individuales
3. Determinar metodología de entrada en canales y estimar participación en cada uno de ellos.
4. Medir interés específico de uso y características de entrada en cada canal.
Las metodologías utilizadas fueron aplicadasentre los meses de septiembre a diciembre del 2014 y se individualizan de la siguiente manera:
n Revisión bibliográfica y consulta de material especializado de contexto legal, histórico, técnico y específico para el mercado gourmet y canales de interés.
n Investigación de Campo y estudio georeferencial de canales de interés.
n Entrevistas en profundidad a líderes de opinión del mercado deinterés.
n Consulta a expertos en temas gourmet.
n Pruebas de degustación de Rumpa y variedades de líneas de producto potencial y entrega de muestras a impulsores de demanda.
n Análisis Porter de Industria con y sin intervención de Marketing.
n Valoración económico financiera para medición de atractivo de mercado con y sin intervención comercial.
Los principales resultados de la investigaciónestuvieron en torno al cumplimiento de los objetivos, destacando la caracterización de la industria, identificación de mercado y canales más atractivos así como estrategias de entrada, siendo ellos el de restaurantes y ferias especializadas así como el mercado de nicho Halal . Se descartó el canal de Hoteles Internacionales. Con la información levantada en esta etapa de investigación fue posible...