Investigacion Cesar

Informe Representantes Estudiantiles Universidad EAFIT sobre precios en
las cafeterías año 20121

Alejandro Londoño Hurtado
Representante Estudiantil (s) Consejo Directivo

David Vélez Cuervo
Representante Estudiantil Escuela de Administración

Universidad EAFIT
Medellín
Febrero/abril de 2012

1

Agradecemos a los miembros del grupo de Representantes Estudiantiles que nos ayudaron en larecolección de los datos.

Introducción
El tema de las cafeterías en la Universidad EAFIT ha sido siempre recurrente en la
agenda de los Representantes Estudiantiles desde la década del 60, entendiendo
que la población más afectada por los incrementos son los estudiantes quienes por las dinámicas naturales del mercado - cada año tienen que sacar más de sus
bolsillos para pagar por los alimentos quenecesariamente tienen que consumir
para poder desarrollar sus actividades académicas a plenitud.
No es raro pues encontrar correspondencia de treinta y seis años atrás, en 1976,
cuando el Secretario General del Comité Central de Base, Gustavo A. Restrepo,
trabajó arduamente por lograr que no se subieran los precios de las cafeterías,
enviando múltiples cartas al administrador de las mismas en eseentonces reunidas en una cooperativa llamada “Coopeafit” - pidiéndole que reconsiderara el
alza a los precios de sus productos, entendiendo que esto le “hacía un grave daño
a la economía de los estudiantes”.
Sin irnos tan lejos, dos hechos relevantes hicieron parte de la agenda estudiantil
durante el año 2009. Por un lado un llamado de todos los Grupos Estudiantiles
para que las cafeterías redujeran losprecios de sus menús; y por el otro una
fuerte campaña por redes sociales para que las personas llevaran la comida de
sus casas; todo en busca de moderar las alzas al precio de los almuerzos.
Es por esto que los Representantes Estudiantiles, sin ser ajenos a las realidades
internas de la Universidad EAFIT, entienden que este es un tema que amerita un
seguimiento continuo, pues es de su principalinterés el velar por el bienestar de la
comunidad estudiantil.
De ahí que se haga imperativo profundizar más en este tema, enfocándonos en un
estudio que tome a los actores involucrados, sus percepciones y las realidades
internas de las cafeterías, buscando con esto entender más a fondo esta

coyuntura, evidenciar problemas y plantear alternativas para mejorar la
satisfacción de los consumidoresPara ello tomamos la percepción de la comunidad estudiantil sobre los precios de
las cafeterías, la posición de sus administradores, de la Dirección Administrativa y
Financiera, y finalmente realizamos un análisis comparativo sobre los precios de
EAFIT con respecto a otras Universidades privadas de Medellín, centrándonos en
el precio de los almuerzos y su relación con la calidad y la cantidad2,dejando para
otro estudio cuestiones como el servicio y el equilibrio nutricional 3.
Este informe, que no pretende ser concluyente ni definitivo,

se compone de

información cuantitativa y cualitativa recolectada de fuentes primarias como la
comunidad estudiantil, la Dirección Administrativa y Financiera (DIAF) y los
administradores de las diferentes cafeterías entre los meses de febrero y abril delaño 2012. Las encuestas cuantitativas se realizaron a 150 estudiantes y las
cualitativas a 30 estudiantes, a los administradores de cafeterías y a Paula Arango
Directora de la DIAF.
A lo anterior se complementa un estudio comparativo que se centra en el precio
más bajo de un almuerzo completo en cuatro Universidades (Bolivariana, CES,
Escuela de Ingeniería de Antioquia y Universidad Medellín) decaracterísticas
similares a EAFIT.
Informe cuantitativo
Los resultados de las encuestas nos arrojan que en promedio los estudiantes de la
Universidad almuerzan tres veces por semana. De éstos, el 76,35% considera
que el precio del menú y las adiciones en las cafeterías son altos, mientras que
tan sólo el 23,65% sostiene que su nivel es medio, es decir, para los estudiantes lo
que ofrecen los...