investigacion de lipidos

investigación de lípidos
Propiedades físicas y químicas

Los lípidos son moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas  principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden  contener fósforo, azufre y nitrógeno. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales y los lípidos se encuentran presentes tanto en el tejido animal como vegetal. Tienen como característica principal el ser hidrófobas  (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el  cloroformo.
Estos se pueden clasificar de acuerdo a sus propiedades físicas y químicas. Teniendo en cuenta estas propiedades es posible establecer cuales son los beneficios quepueden aportar los lípidos al organismo.
Si bien los lípidos se pueden clasificar en saturados e insaturados, es importante conocer cuales son sus propiedades físicas y químicas.

los lípidos saturados tienen todos sus carbonos (de la cadena C-C-C-C-C-C-) hidrogenados y son sólidos a temperatura ambiente (mantequilla) 
y los lípidos insaturados no tienen todos sus carbonos con hidrógenos porlo que se producen dobles enlaces entre estos (C-C-C-C=C-C) este doble enlace hace que la cadena se curve o quiebre generando más flexión, por ejemplo, en una membrana celular. Son líquidos a temperatura ambiente (aceite de oliva)
Propiedades físicas de los lípidos
Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba querepele al agua.
Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonosque exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.

Propiedades químicas de los lípidosEsterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.
Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.
Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.

Usos y aplicaciones(domesticos, industriales, farmacéuticos y cosmeticos)

-domestico: Las grasas, los aceites fijos y algunos ácidos grasos insaturados son alimentos esenciales. 
-Industrial: los terpenos que en realidad son aceites esenciales tales como, mentol, limoneno, geraniol, son empleados en la industria como aromatizantes. 
-farmaceutico: Los esteroides se los emplea para tratar el hipogonadismo. Loseicosanoides son antiiflamatorios. 
-cosmetico: en cosmética se emplea en forma de cremas o de ungüentos. 

Función vital

Reserva energética, en el caso de las grasas. 
• Aislante térmico, también las grasas. 
• Impermeabilizante, las ceras. 
• Lípidos de membrana, los fosfolípidos y el colesterol. 
• Reguladores, como las vitaminas y las hormonas de naturaleza lipídica. 

*Funciónenergética:
Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía.A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxígeno, los lípidos sólo pueden metabolizarseaeróbicamente
*Reserva de agua:
los lípidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reducción mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua (agua metabólica). Así, la combustión de un mol de ácido palmítico puede producir hasta 146 moles de agua (32 por la combustión directa del palmítico,...