INVESTIGACION DE MERADO






INSTITUTO PROFESIONAL AIEP
DE LA UNIVERSIDAD ANDRÉS BELLO






NOMBRE ESTUDIANTES:
Biott Mora Alejandro Antonio
Veliz Jazmín










Índice

1. Resumen Ejecutivo página 3

2. Marco Teórico página 4

3. Marco Conceptual página 5

3.1. El Problema de la refinación página 7
3.2. Alternativas de la sal refinada página 8

4. Objetivospágina 10

4.1. Objetivo General página 10
4.2. Objetivos Específicos página 10

5Definición del problema página 11

5. Delimitación del problema página 11

6. Referencias página 12

7. Planteamiento de la hipótesis página 13

8. Metodología de estudio página 14

9. Preguntas de Investigación página 14

10. Análisis de muestreo página 1711. Encuesta a realizar página 18

12. Tabulación de datos página 21

13. Análisis de datos página 23

14. Conclusiones página 28

15. Anexos página 29

16. Sal y Salud página 30

17. Variedades de sal página 39

18. Sales de calidad alimentaria página 40

19. Lugares famosos hechos de sal página 43






Resumen Ejecutivo

Elpromedio de consumo de sal en Chile es más del doble de las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) según el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA).
Esto, de acuerdo a la información disponible por estudios y análisis de laboratorio, encuestas e informes industriales.
El INTA expresó que una cucharadita de sal equivale casi atodo lo que tenemos que consumir en el día.
El sobre consumo de sal, que llega a alrededor de los 11 gramos diarios, puede provocar serios problemas de salud, fundamentalmente hipertensión arterial.
Por su parte, la nutricionista del INTA, Isabel Zacarías, dijo que se hace necesario ayudar al consumidor a seleccionar los alimentos, para decidir qué alimento es más saludable, “aunque hoy díatenemos una etiqueta nutricional que técnicamente es muy buena, sin embargo, el consumidor todavía no la entiende”.
De acuerdo a los datos entregados por la última encuesta de salud, las enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentación constituyen los principales problemas en salud pública en el país, con 2 de cada 3 chilenos en riesgo de sufrir graves consecuencias por su sobrepeso uobesidad, como hipertensión, problemas cardiovasculares y diabetes.
Es importante que las personas puedan seleccionar o comparar los alimentos, elegir aquello que tiene menor aporte de estos elementos nutrientes críticos: energía, sodio, grasa y azúcar. Orientar a las personas en la elección de sus alimentos es clave.
Es por esto que se debiera cambiar la mentalidad de las personas y optar o por la noingesta de sal o por el cambio a una sal mucho más saludable como lo es la sal de mar natural o sin refinar, la cual es esencial para la salud ya que ayuda al funcionamiento de diversos sistemas del organismo humano porque contiene todos los minerales necesitados por el ser humano como azufre, boro, bromo, carbono, estroncio, magnesio, potasio, sodio, aluminio, arsénico, bario, cesio, cobalto,flúor, fósforo, hierro, litio, manganeso, mercurio, molibdeno, níquel, nitrógeno, oro, plata, radio, rubidio, selenio, silicio, torio, uranio, vanadio, zinc, yodo, entre otros.


Marco Teórico

Antecedentes:

La producción mundial de sal corresponde a 250 millones de toneladas anuales según el Instituto de la sal de Estados Unidos, de esta producción sólo el 25% es destinado al consumohumano.

En Chile se consumen 3.5 kilogramos anuales per cápita, siendo el consumo diario entre 12 y 15 gramos por persona, la dosis recomendada por la OMS es de solo 6 gramos. Es por ello que el gobierno de Chile, ha implementado un plan de reducción de sodio en los alimentos impulsado a través del ministerio de Salud.

En Chile el Consumo de sal ha aumentado en un 50 % en las ultimas 4...