Investigacion de Mercado Cecinas LLanquihue
Páginas: 12 (2895 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2013
Descripción Cecinas Llanquihue
Planta productiva CECINAS LLANQUIHUE
Razón social MÖDINGER HERMANOS S.A.
Actividad Industrial Fábrica de cecinas, carnicería y agricultura.
Ubicación Av. Vicente Pérez Rosales 901, Llanquihue, X Región.
Antigüedad: 90 años
Número de trabajadores: 505
Productos elaborados: Productos derivados de la carne, como son longanizas,vienesas, jamones, mortadelas, salames, etc.
Destino de la producción: Mercado nacional
Antecedentes productivos
Capacidad instalada 6.770 ton/año
Producción 6.600 ton/año
Análisis del Sector Industrial
1.1 Variables Socio-Cultural:
El consumo de cecinas en Chile está altamente arraigado en todas las familias y en todos los estratos sociales, para ello el mercadoofrece cecinas que satisface la necesidad de todos los consumidores, la oferta va desde la categoría Premium, para ingreso más alto y de consumo masivo en las familias de menos ingresos, esto porque cada vez existen más oportunidades de encontrar alternativas de calidad y precios al alcance de todos los ingresos, al respecto según un Artículo del Mercurio de Marzo 2005, señaló que el 99% de loshogares chilenos consume un tipo de cecinas durante el año, el estudio realizado por LatinPanel, señaló además las preferencias de los chilenos presenta una fuerte tendencia hacia el consumo de Vienesas, Mortadelas y Jamones, con cerca del 70% de consumo en tres categorías. Las Longanizas y Parrilleros, Patés, Salame y Especialidades también son del gusto de todos los hogares.
En tanto que lasMortadelas, Jamones, Parrilleros, Paté y Salame, alcanza prácticamente la totalidad de los hogares.
En General en Chile, la producción de cecinas nace de la tradición de las familias inmigrantes europeas, con recetas clásicas y cuyo negocio se fue traspasando de generación en generación, hasta llegar a la actualidad, donde muchos de los actuales industriales cecineros, con miras a futuro, hanrealizado grandes innovaciones tecnológicas, tanto en elaboración como en distribución.
Las cecinas que acaparan la mayor parte del consumo son, en este orden, vienesas (32% del mercado), mortadela y salchichón (cerca del 20%), longaniza, chorizo y choricillo (cerca del 10%).
La distribución de los productos se realiza principalmente por supermercados y tiendas tradicionales, se considera a laspanaderías como un excelente canal de distribución. Los productos habituales en estos establecimientos denominados detallistas, son mortadelas, jamones, vienesas y chorizo.
1.2 Tecnológicas:
La fabricación de cecinas industriales, es un proceso de uso intensivo en maquinarias y menos intensivo en mano de obra, es así que esta variable está presente en todo el proceso de fabricación dececinas, donde en las estás son las más modernas del país, y se produce en líneas continuas a gran escala.
La tecnología pone al servicio de la industria de cecinas grandes equipos de cuteados (mezcla de materias primas, condimentos, aditivos y agua), líneas de embutidos, hornos, sala de enfriamiento para regular temperatura y equipos de envasado, estos nuevos y modernos equipos no solopermiten obtener un producto de alta calidad, mayores volúmenes producción y altos rendimientos, sino que también permite una importante disminución de
los costos y gastos de producción, en este sentido las mermas, la mano de obra y energía, son elementos que están presente durante todo el proceso, de modo que todos los ahorros en estos ítems, garantiza un mayor margen de contribución alnegocio, y por ende la empresa queda en un escenario altamente competitivo frente a la oferta total de la industria. Las máquinas a utilizar han sido desarrolladas principalmente en Europa, Estados Unidos y últimamente se están incorporando las máquinas importadas desde China, las cuales se encuentran disponible en el mercado nacional y extranjero.
La incorporación de nuevos sistemas de...
Descripción Cecinas Llanquihue
Planta productiva CECINAS LLANQUIHUE
Razón social MÖDINGER HERMANOS S.A.
Actividad Industrial Fábrica de cecinas, carnicería y agricultura.
Ubicación Av. Vicente Pérez Rosales 901, Llanquihue, X Región.
Antigüedad: 90 años
Número de trabajadores: 505
Productos elaborados: Productos derivados de la carne, como son longanizas,vienesas, jamones, mortadelas, salames, etc.
Destino de la producción: Mercado nacional
Antecedentes productivos
Capacidad instalada 6.770 ton/año
Producción 6.600 ton/año
Análisis del Sector Industrial
1.1 Variables Socio-Cultural:
El consumo de cecinas en Chile está altamente arraigado en todas las familias y en todos los estratos sociales, para ello el mercadoofrece cecinas que satisface la necesidad de todos los consumidores, la oferta va desde la categoría Premium, para ingreso más alto y de consumo masivo en las familias de menos ingresos, esto porque cada vez existen más oportunidades de encontrar alternativas de calidad y precios al alcance de todos los ingresos, al respecto según un Artículo del Mercurio de Marzo 2005, señaló que el 99% de loshogares chilenos consume un tipo de cecinas durante el año, el estudio realizado por LatinPanel, señaló además las preferencias de los chilenos presenta una fuerte tendencia hacia el consumo de Vienesas, Mortadelas y Jamones, con cerca del 70% de consumo en tres categorías. Las Longanizas y Parrilleros, Patés, Salame y Especialidades también son del gusto de todos los hogares.
En tanto que lasMortadelas, Jamones, Parrilleros, Paté y Salame, alcanza prácticamente la totalidad de los hogares.
En General en Chile, la producción de cecinas nace de la tradición de las familias inmigrantes europeas, con recetas clásicas y cuyo negocio se fue traspasando de generación en generación, hasta llegar a la actualidad, donde muchos de los actuales industriales cecineros, con miras a futuro, hanrealizado grandes innovaciones tecnológicas, tanto en elaboración como en distribución.
Las cecinas que acaparan la mayor parte del consumo son, en este orden, vienesas (32% del mercado), mortadela y salchichón (cerca del 20%), longaniza, chorizo y choricillo (cerca del 10%).
La distribución de los productos se realiza principalmente por supermercados y tiendas tradicionales, se considera a laspanaderías como un excelente canal de distribución. Los productos habituales en estos establecimientos denominados detallistas, son mortadelas, jamones, vienesas y chorizo.
1.2 Tecnológicas:
La fabricación de cecinas industriales, es un proceso de uso intensivo en maquinarias y menos intensivo en mano de obra, es así que esta variable está presente en todo el proceso de fabricación dececinas, donde en las estás son las más modernas del país, y se produce en líneas continuas a gran escala.
La tecnología pone al servicio de la industria de cecinas grandes equipos de cuteados (mezcla de materias primas, condimentos, aditivos y agua), líneas de embutidos, hornos, sala de enfriamiento para regular temperatura y equipos de envasado, estos nuevos y modernos equipos no solopermiten obtener un producto de alta calidad, mayores volúmenes producción y altos rendimientos, sino que también permite una importante disminución de
los costos y gastos de producción, en este sentido las mermas, la mano de obra y energía, son elementos que están presente durante todo el proceso, de modo que todos los ahorros en estos ítems, garantiza un mayor margen de contribución alnegocio, y por ende la empresa queda en un escenario altamente competitivo frente a la oferta total de la industria. Las máquinas a utilizar han sido desarrolladas principalmente en Europa, Estados Unidos y últimamente se están incorporando las máquinas importadas desde China, las cuales se encuentran disponible en el mercado nacional y extranjero.
La incorporación de nuevos sistemas de...
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