investigacion de mercado
Páginas: 8 (1788 palabras)
Publicado: 12 de enero de 2014
INTRODUCCION
Por medio de encuestas planteadas a consumidores de la ciudad de Ambato, demostraremos gustos, preferencias, precios, demanda, y más a cerca del consumo de helados.
Además presentaremos por medio de estadísticas, cada uno de los porcentajes de las encuestas realizadas, con cada uno de sus gráficos e interpretaciones.
Realizando de esta forma, un análisis profundo de bienessegún gustos y preferencias.
¿QUÉ ES EL HELADO?
El helado es una mezcla de distintos ingredientes (agua, leche y derivados azúcares, grasas vegetales, frutas y frutos secos, huevos y derivados, etc.) que suponen un aporte de proteínas, azúcares, grasas de origen lácteo o vegetal, vitaminas y sales minerales.
Un estudio denominado “Helados sanos por tres razones”, presentado en Bilbaodefiende que estos alimentos son saludables porque aportan sustancias beneficiosas para nuestro cuerpo como es el calcio, tiene propiedades lúdico-sociales (en la mayoría de las ocasiones los helados se toman en compañía) y reduce el estrés, gracias a que algunos de sus componentes, como los azúcares o la caseína de la leche actúan como exorfinas, tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso.Los helados son una buena opción para el postre o la merienda de los niños, en especial para aquellos a los que no les gusta la leche. Son excelentes para los ancianos con problemas de masticación, por su textura suave y cremosa. Para los deportistas son una fuente rápida de energías y nutrientes.
Además, los helados contribuyen a la hidratación, combaten la sequedad de las vías respiratorias,facilitan la digestión y crean una sensación de bienestar. Todas estas características hacen de este un producto adaptable a casi todas las edades y dietas.
El valor alimenticio y nutritivo del helado depende de los componentes del mismo. En todo caso siempre será igual o superior al de los productos lácteos, ya que la leche y sus derivados constituyen el ingrediente mayoritario. En cuanto a lossorbetes, tienen otras cualidades, basadas en el porcentaje de frutas que contienen, y su contribución es principalmente energética y refrescante.
Si además de estar sano quieres mantener la línea, también puedes disfrutar de helados bajos en calorías en los que se sustituye la leche entera por leche desnatada, no enriqueciéndolo con nata, y utilizando preferentemente la fructosa en lugar delazúcar.
Tipos de Helados
Helados de crema. De 7 a 10 % de grasa de leche
Helados de leche. Contiene 2.5% de grasa de leche
Sorbetes. Son productos congelados compuestos de azúcar, agua, fruta, color, sabor, estabilizantes y a veces sólidos de leche en forma de leche descremada en polvo, leche entera en polvo o leche condensada.
Helados de fruta. Fracción de fruta del 20%
Helados deyogur. Pueden contener fruta. Contiene de 3 a 6% de grasa
Helados dietéticos. Tienen bajo contenido calórico.
El helado como alimento
Son muchos los países donde el consumo de helados es prácticamente continuo sea cual sea la estación del año. Esta tendencia se esta empezando a notar también en los países donde tradicionalmente los helados se consumen solo en la época veraniega. Su importancianutricional viene dada por los siguientes factores:
Calorías: entre 160 y 250 calorías por cada 100 gramos en los helados de crema. Los de agua, que no incluyen grasa en su composición, y los light, con muy poca grasa y edulcorantes no calóricos, aportan bastantes menos calorías.
Hidratos de carbono: proceden de la sacarosa o azúcar común y de la glucosa o jarabe de glucosa (mínimo, 13% dehidratos de carbono en helados de crema o leche). En los especiales para diabéticos, se emplean edulcorantes artificiales o fructosa (azúcar de las frutas, también presente en la miel).
Grasa: de la leche y sus derivados y, en menor proporción, del coco y la palma hidrogenados. Los helados de crema o leche normalmente contienen sólo grasa láctea. Aunque su aporte de colesterol no es elevado, estas...
INTRODUCCION
Por medio de encuestas planteadas a consumidores de la ciudad de Ambato, demostraremos gustos, preferencias, precios, demanda, y más a cerca del consumo de helados.
Además presentaremos por medio de estadísticas, cada uno de los porcentajes de las encuestas realizadas, con cada uno de sus gráficos e interpretaciones.
Realizando de esta forma, un análisis profundo de bienessegún gustos y preferencias.
¿QUÉ ES EL HELADO?
El helado es una mezcla de distintos ingredientes (agua, leche y derivados azúcares, grasas vegetales, frutas y frutos secos, huevos y derivados, etc.) que suponen un aporte de proteínas, azúcares, grasas de origen lácteo o vegetal, vitaminas y sales minerales.
Un estudio denominado “Helados sanos por tres razones”, presentado en Bilbaodefiende que estos alimentos son saludables porque aportan sustancias beneficiosas para nuestro cuerpo como es el calcio, tiene propiedades lúdico-sociales (en la mayoría de las ocasiones los helados se toman en compañía) y reduce el estrés, gracias a que algunos de sus componentes, como los azúcares o la caseína de la leche actúan como exorfinas, tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso.Los helados son una buena opción para el postre o la merienda de los niños, en especial para aquellos a los que no les gusta la leche. Son excelentes para los ancianos con problemas de masticación, por su textura suave y cremosa. Para los deportistas son una fuente rápida de energías y nutrientes.
Además, los helados contribuyen a la hidratación, combaten la sequedad de las vías respiratorias,facilitan la digestión y crean una sensación de bienestar. Todas estas características hacen de este un producto adaptable a casi todas las edades y dietas.
El valor alimenticio y nutritivo del helado depende de los componentes del mismo. En todo caso siempre será igual o superior al de los productos lácteos, ya que la leche y sus derivados constituyen el ingrediente mayoritario. En cuanto a lossorbetes, tienen otras cualidades, basadas en el porcentaje de frutas que contienen, y su contribución es principalmente energética y refrescante.
Si además de estar sano quieres mantener la línea, también puedes disfrutar de helados bajos en calorías en los que se sustituye la leche entera por leche desnatada, no enriqueciéndolo con nata, y utilizando preferentemente la fructosa en lugar delazúcar.
Tipos de Helados
Helados de crema. De 7 a 10 % de grasa de leche
Helados de leche. Contiene 2.5% de grasa de leche
Sorbetes. Son productos congelados compuestos de azúcar, agua, fruta, color, sabor, estabilizantes y a veces sólidos de leche en forma de leche descremada en polvo, leche entera en polvo o leche condensada.
Helados de fruta. Fracción de fruta del 20%
Helados deyogur. Pueden contener fruta. Contiene de 3 a 6% de grasa
Helados dietéticos. Tienen bajo contenido calórico.
El helado como alimento
Son muchos los países donde el consumo de helados es prácticamente continuo sea cual sea la estación del año. Esta tendencia se esta empezando a notar también en los países donde tradicionalmente los helados se consumen solo en la época veraniega. Su importancianutricional viene dada por los siguientes factores:
Calorías: entre 160 y 250 calorías por cada 100 gramos en los helados de crema. Los de agua, que no incluyen grasa en su composición, y los light, con muy poca grasa y edulcorantes no calóricos, aportan bastantes menos calorías.
Hidratos de carbono: proceden de la sacarosa o azúcar común y de la glucosa o jarabe de glucosa (mínimo, 13% dehidratos de carbono en helados de crema o leche). En los especiales para diabéticos, se emplean edulcorantes artificiales o fructosa (azúcar de las frutas, también presente en la miel).
Grasa: de la leche y sus derivados y, en menor proporción, del coco y la palma hidrogenados. Los helados de crema o leche normalmente contienen sólo grasa láctea. Aunque su aporte de colesterol no es elevado, estas...
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