Investigacion De Mercado

Universidad Autónoma de Tlaxcala
Facultad de Ciencias Económico-Administrativas

Licenciatura: Negocios Internacionales

Semestre: Quinto

Asignatura: Desarrollo de nuevos productos

Catedrático: Ing. Virgilio Hernández Ramírez

Alumnos: Manuel Castro Sánchez
Anahí Arenas Corona
Iván Hernández Corral
Mary-Carmen Molina Guarneros

I)Antecedentes
El café de Chiapas, producido en las montanas de México, ofrece certificación biológica acerca de la calidad de su producción. La cosecha puede ser descripta como políticamente correcta en cuanto que la comercialización del café de Chiapas responde a las reglas del comercio justo, siendo el ingreso base de más de 1400 campesinos indígenas.
La certificación biológica del café deChiapas.
Esta certificación asegura la producción orgánica del café de Chiapas. Existen en México cinco regiones que producen el café de esta forma y que comparte características climáticas beneficiosas para la producción como el clima semi-cálido, cálido y templado. Los suelos presentan en su constitución materiales volcánicos y piedra caliza, mientras que los niveles de materia orgánica,fósforo, nitrógeno y potasio son elevados. La acidez de estos suelos que producen el café de Chiapas, no exceden el 5,0 de PH.
En cuanto al cultivo el café de Chiapas calificado como orgánico presenta entre seis y nueve plantas que proveen de sombra a los cafetales cada seiscientos metros cuadrados. Asegurando así excelentes condiciones de biodiversidad a la vez que ofrecen beneficios económicos extrapara los productores indígenas.
El cultivo orgánico se recorta exclusivamente en la coffea arábiga por su adaptación ambiental, cuerpo y aroma, características que lideran las demandas del mercado de consumo del café de Chiapas. Las arvenses son especies vegetales que conviven con los cultivos.
El manejo de arvenses es la acción basada en la selección de coberturas nobles, que permiten laconservación del recurso suelo. Las coberturas nobles como el matlalin (incluida en la clasificación de plantas frías curativas), es una flor, protegen al suelo de la lluvia que es la principal causa de la erosión de los suelos. El café de Chiapas asegura que este trabajo se realiza sistemáticamente y que la extracción de la maleza se trabaja con machete.
Lo anterior sumado a las característicasdel poli cultivo comercial asegura el micro ambiente de los cafetales y conserva y alimenta la biodiversidad al atenuar el impacto ambiental de la actividad inmediatamente. Esta conciencia ecológica tiene como consecuencia una producción menor de café orgánico en relación a otras producciones de café que no aplican esta técnica.
Esta desventaja a sido equilibrada por el valor agregado que harecibido el café de Chiapas debido a su producción orgánica. Por otro lado y respondiendo a las exigencias del comercio justo, las grandes empresas han ofrecido a las cooperativas cafeteras la duplicación de su precio si se evitaban los intermediarios en la comercialización del café de Chiapas.
La zona de Chiapas es, dentro del territorio mexicano, una región de alta exclusión social. Lascaracterísticas de su suelo suponen una gran riqueza natural y permite a muchos pequeños productores contar con un importante ingreso a partir de la producción del ya famoso café de Chiapas.
Estos pequeños productores de café de Chiapas se han organizado en cooperativas en un intento positivo por lograr la fuerza en la unión. Esto les ha permitido sobrellevar las distintas crisis y sostener la produccióndel café de Chiapas más allá de la movilidad de los precios del producto como resultado de la finalización de distintos acuerdos sobre el café.
Desde la década de 1980 comienza a gestarse el movimiento cooperativo que tendría como consecuencia el desarrollo del actual modelo de comercio justo, en la búsqueda de un bajo precio del café evitando los intermediarios y estrechando el lazo entre los...