INVESTIGACION DE MERCADO

ESCUELA DE GASTRONOMIA BLUE RIBBON INTERNATIONAL





INVESTIGACION DE MERCADO PARA IMPLEMENTAR UN RESTO-BAR EN HUANCHACO



PRESENTADO POR:


SARA, GARCÍA REÁTEGUI
SHEYLA HUAYAN ACOSTA







I. RESUMEN EJECUTIVO

El mercado de bares temáticos y de gastronomía en general ha experimentado en los últimos años un crecimientovertiginoso. Sin embargo en los últimos tiempos ha presentado un cuadro de madurez, a pesar de la incesante proliferación  de propuestas. Sólo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las necesidades de los consumidores son quienes logran permanecer en el mercado. La amplia diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero sus ciclos de vida son demasiados cortos.Nuestra idea surge de la apreciación de un nicho insatisfecho, aquel que busca un bar diferenciado y que al mismo tiempo lo coloque en contacto con otra cultura a la que normalmente no se accede con facilidad. Así nació " Surfer burger", un local temático de costumbres, mitos, música y por supuesto la gastronomía, orientada más bien a los complementos necesarios a la hora del té y variedades decervezas.
"Surfer burger" posee una propuesta, destinadas a turistas, atendiendo a sus necesidades con una actitud de servicio única y de calidad. por esta razón decidimos que nuestro local también sea una casa de comida en el horario de la mañana y tarde, pasando luego a ser un bar que ofrece la posibilidad de distraerse luego de una agitado dia y poder disfrutar de los happy hours y se convertirá enuna opción  para los que buscan un ambiente propicio para la conversación, el esparcimiento y el entretenimiento al tiempo que se pueda disfrutar de algún trago o cerveza importada. por estas razones decidimos que nuestro local se instale en la zona principal,  cerca de otros establecimientos pero que hasta el momento no hay ninguna propuesta similar a la nuestra. Además dicha zona, es entre lazona comercial , la de mayor crecimiento y desarrollo de propuestas de gastronomías y entretenimiento
El mayor desafío sin dudas lo constituye el hecho de que los ciclos de vida de este tipo de negocios son muy cortos, pero consideramos que si no los posicionamos hacia la satisfacción de las necesidades de nuestros clientes y a la mejora continua podremos lograr superar este obstáculo instaurandoel   "Surfer burger " como un local temático que ha ubicado en huanchaco, acaparando las preferencias de los consumidores y que no tiene intenciones de marcharse.
Nuestra estrategia será la de liderazgo enfocada a diferenciación ya que no creemos que enfocar al liderazgo en costos sea lo más apropiado para el tipo de proyecto que estamos llevando adelante ya que el cliente busca sobre todobuenos servicios y que está dispuesto a pagar más por ellos si consideran que valen.




II.  PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 

Realizando estudios y análisis en los negocios de comida hemos podido determinar la falta de un lugar donde se brinde un servicio de calidad, combinado con la opción de un ambiente cerrado o al aire libre, la carencia de estos lugares en huanchaco nos ha llevado a la visualización deeste problema.
Teniendo en cuenta que Huanchaco, está basado en el servicio y que por ende la cantidad de turistas y visitantes que llegan a nuestro país es cada día mayor, nos hemos enfocado en la creación de un proyecto de restaurante - bar, con el propósito de satisfacer la necesidad del público, de poder salir a un lugar y disfrutar de una velada en compañía de amistades, al mismo tiempo que ensu interior tener la opción de un local de ambientación temático .
Además de ser un sitio placentero rodeado de buena música, gente agradable, con recurso humano capacitado y orientado a la atención de nuestra clientela, con precios accesibles al mercado al que vamos dirigidos y variaciones que nos hacen diferenciarnos de la competencia para brindar una opción más al cliente.

III. HIPOTESIS...