Investigacion de mercados
Páginas: 21 (5004 palabras)
Publicado: 12 de marzo de 2010
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
DADIMIR OROZCO CAMPO
ANGÉLICA RADA LOZANO
GILBERTO MARENCO VERGARA
MARÍA HERNÁNDEZ VELASCO
ESPECIALIZACIÓN EN MERCADEO
Profesor FABIO PLAZAS
UNIVERSIDAD DEL NORTE
DIRECCIÓN DE ESPECIALIZACIONES EN ADMINISTRACIÓN
BARRANQUILLA, DICIEMBRE 23 DE 2009
ANTECEDENTES
Historia
Delihot es un restaurante de comida rápida, más saludable. Desde su creación elconcepto del Restaurante Delihot se proyectó como una propuesta de alimentos en la que se ofrecerían algunos platos de comida rápida tradicionales y otros novedosos.
El menú debía caracterizarse por ofrecer platos cuyo contenido fuese más saludable de lo que se acostumbraba a ofrecer en este tipo de restaurantes, conservando el delicioso sabor de la comida rápida.
El diseño del menú estuvoa cargo de una reconocida chef, quien se inspiró en sabores de la comida internacional y bajo el concepto de comida fusión propuso algunos sabores novedosos, traducidos en productos como Wraps, Sanduches y Ensaladas, en los que se utilizarían frutas y vegetales para crear los aderezos y acompañamientos.
En cuanto a la comida rápida, sería elaborada a la plancha y parrilla, siendo susaderezos basados en ingredientes naturales, aunque se ofreciera la opción al cliente de pedir salsas tradicionales como Ketchup, Mayonesa y Mostaza. Otros elementos diferenciadores serían las Carnes Frías que utilizarían para elaborar sus productos, éstas debían ser novedosas, exclusivas y de calidad Premium.
Así, Delihot contaría con las Salchichas Chorizo, Viena y Butifarra, con especificacionescomo peso de 100 gramos y medidas de 22 cms de largo; así mismo, se debía evitar el uso de aditivos artificiales en la mayor medida posible, consiguiéndose que sus colores y sabores se obtuvieran mediante la adición de colorantes y especias naturales.
El negocio se organizó desde un principio bajo una estructura de Franquicia para lo cual se documentaron todos los procesos y procedimientos enforma de manuales.
En el 2006 se fundó el primer restaurante a manera de Prueba Piloto en un pequeño local que sería trasladado más tarde al Centro Comercial El Portal del Prado, en la ciudad de Barranquilla, donde funciona desde el año 2007.
Participación
De acuerdo a los datos consignados en la cuenta departamental “Venta de Hoteles y Restaurantes” Delihot posee una participación de0,31% de las Ventas que se hacen de manera Oficial y Registrada en el Departamento del Atlántico.
Problema y Justificación
Hoy, el negocio ha evolucionado y está ad portas de iniciar la comercialización de sus Franquicias, hecho proyectado a partir de Enero de 2012, por lo cual la administración desea conocer si la propuesta de Valor del Restaurante es percibida por sus clientes en su justadimensión.
Con miras a corregir o afianzar aquellos aspectos que son importantes para lograr posicionar el restaurante en la mente del consumidor como la mejor opción del mercado a la hora de buscar “Comida Rápida Deliciosa y más Saludable”, de acuerdo a la visión con la que se fundó Delihot.
Imagen 1. Fachada de Delihot
2. Objetivo General
Responder al siguiente interrogante: ¿Es laimagen que tienen los clientes de Delihot, congruente con la que desea proyectar?
3. Objetivos Específicos
1. Conocer si los clientes de Delihot perciben sus platos como saludables.
2. Determinar si los clientes de Delihot perciben sus platos como más saludables de los que se ofrecen en el mercado.
3. Indagar sobre la imagen empresarial que los clientes tienen de Delihot.4. Conocer qué imagen tienen del restaurante Delihot, las personas que no son clientes.
5. Saber si los clientes de Delihot valoran más el hecho de que el restaurante ofrezca platos con un enfoque más saludable, que el enfoque percibido de la comida rápida tradicional.
6. Conocer qué atributos del producto son importantes y en qué jerarquía según rangos de edad, para el mercado de...
DADIMIR OROZCO CAMPO
ANGÉLICA RADA LOZANO
GILBERTO MARENCO VERGARA
MARÍA HERNÁNDEZ VELASCO
ESPECIALIZACIÓN EN MERCADEO
Profesor FABIO PLAZAS
UNIVERSIDAD DEL NORTE
DIRECCIÓN DE ESPECIALIZACIONES EN ADMINISTRACIÓN
BARRANQUILLA, DICIEMBRE 23 DE 2009
ANTECEDENTES
Historia
Delihot es un restaurante de comida rápida, más saludable. Desde su creación elconcepto del Restaurante Delihot se proyectó como una propuesta de alimentos en la que se ofrecerían algunos platos de comida rápida tradicionales y otros novedosos.
El menú debía caracterizarse por ofrecer platos cuyo contenido fuese más saludable de lo que se acostumbraba a ofrecer en este tipo de restaurantes, conservando el delicioso sabor de la comida rápida.
El diseño del menú estuvoa cargo de una reconocida chef, quien se inspiró en sabores de la comida internacional y bajo el concepto de comida fusión propuso algunos sabores novedosos, traducidos en productos como Wraps, Sanduches y Ensaladas, en los que se utilizarían frutas y vegetales para crear los aderezos y acompañamientos.
En cuanto a la comida rápida, sería elaborada a la plancha y parrilla, siendo susaderezos basados en ingredientes naturales, aunque se ofreciera la opción al cliente de pedir salsas tradicionales como Ketchup, Mayonesa y Mostaza. Otros elementos diferenciadores serían las Carnes Frías que utilizarían para elaborar sus productos, éstas debían ser novedosas, exclusivas y de calidad Premium.
Así, Delihot contaría con las Salchichas Chorizo, Viena y Butifarra, con especificacionescomo peso de 100 gramos y medidas de 22 cms de largo; así mismo, se debía evitar el uso de aditivos artificiales en la mayor medida posible, consiguiéndose que sus colores y sabores se obtuvieran mediante la adición de colorantes y especias naturales.
El negocio se organizó desde un principio bajo una estructura de Franquicia para lo cual se documentaron todos los procesos y procedimientos enforma de manuales.
En el 2006 se fundó el primer restaurante a manera de Prueba Piloto en un pequeño local que sería trasladado más tarde al Centro Comercial El Portal del Prado, en la ciudad de Barranquilla, donde funciona desde el año 2007.
Participación
De acuerdo a los datos consignados en la cuenta departamental “Venta de Hoteles y Restaurantes” Delihot posee una participación de0,31% de las Ventas que se hacen de manera Oficial y Registrada en el Departamento del Atlántico.
Problema y Justificación
Hoy, el negocio ha evolucionado y está ad portas de iniciar la comercialización de sus Franquicias, hecho proyectado a partir de Enero de 2012, por lo cual la administración desea conocer si la propuesta de Valor del Restaurante es percibida por sus clientes en su justadimensión.
Con miras a corregir o afianzar aquellos aspectos que son importantes para lograr posicionar el restaurante en la mente del consumidor como la mejor opción del mercado a la hora de buscar “Comida Rápida Deliciosa y más Saludable”, de acuerdo a la visión con la que se fundó Delihot.
Imagen 1. Fachada de Delihot
2. Objetivo General
Responder al siguiente interrogante: ¿Es laimagen que tienen los clientes de Delihot, congruente con la que desea proyectar?
3. Objetivos Específicos
1. Conocer si los clientes de Delihot perciben sus platos como saludables.
2. Determinar si los clientes de Delihot perciben sus platos como más saludables de los que se ofrecen en el mercado.
3. Indagar sobre la imagen empresarial que los clientes tienen de Delihot.4. Conocer qué imagen tienen del restaurante Delihot, las personas que no son clientes.
5. Saber si los clientes de Delihot valoran más el hecho de que el restaurante ofrezca platos con un enfoque más saludable, que el enfoque percibido de la comida rápida tradicional.
6. Conocer qué atributos del producto son importantes y en qué jerarquía según rangos de edad, para el mercado de...
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