Investigacion de mercados

LOS AGUARDIENTES
DESTILACIÓN Los aguardientes son bebidas con alto contenido alcohólico que se obtiene por destilación de líquidos fermentados. El proceso consiste en calentar un líquido alcohólicohasta que empiece a evaporar sus componentes más volátiles y posteriormente refrigerarlos para que se vuelva a condensar EL ALAMBIQUE Es el aparato donde se realiza la destilación y consta de: Caldera, recipiente donde se calientan los líquidos a destilar. Capitel o cuello de cisne, los vapores producidos pasan por el capitel. Serpentín estos vapores pasan por el serpentín refrigerado por aguadonde se condensa y se convierte en el líquido ya destilado

LA DESTILACION SE DIVIDE EN TRES FASES CABEZAS, Es el principio del destilado posee gran porcentaje en metílico, este alcoholes esperjudicial para la salud. CORAZON, Es la parte intermedia del destilado, el alcohol y las sustancias obtenidas son de gran calidad. COLAS, Es el final del destilado donde se concentran todas las impurezas.Normalmente sólo se utiliza el corazón del destilado, esto supone una tercera parte aproximadamente del total de la destilación. Para conseguir mayor graduación alcohólica y un destilado mas puro sedebe realizar una doble destilación, partiendo de un líquido ya destilado De una primera destilación de un vino de 12º se obtienen flemas de 26-28º esta destilación tiene una duración de unas 8horas. De una segunda destilación de flemas de 26-28º se obtienen holandas de70º esta destilación tiene una duración de 12 horas CLASIFICACION DE LOS AGUARDIENTES Los podemos dividir en cuatro grandesgrupos: 1. Aguardientes de residuos de uvas ( Orujos, marcs, grappas, bagaçeira) 2. Aguardientes de vinos( Brandy, cognac y armagnac) 3. Aguardientes de sustancias azucaradas( Ron, tequila, Calvados,aguardientes de frutas) 4. Aguardientes de sustancias que transforman el almidón en azúcar( Ginebras, Vodka, whisky)

1 - Aguardientes de residuos de uvas: Bebida obtenida, a partir de hollejos...