Investigacion De Mercados
Páginas: 16 (3952 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2013
UNAM desarrolla mojarra genéticamente mejorada
La Universidad Nacional, a través del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (CEIEGT) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVyZ), entregó a acuicultores de Veracruz los primeros reproductores del pez pargo UNAM, una tilapia roja genéticamente mejorada y desarrollada en esa instancia universitaria.
La mojarra PARGO-UNAM es una especie de alto rendimiento, sabor agradable, excelente presentación y alto contenido proteínico y con alta capacidad de crecimiento, pues en poco tiempo alcanza tallas comerciales; además, contiene menos espinas, sodio y grasa que la tilapia del Nilo, y posee 60 por ciento más carne.
Tras ocho años de investigación y perfeccionamiento, académicos universitarioscrearon esta nueva especie, más atractiva a la vista y desarrollada a un ritmo similar o mayor que las de criadero, explicó Manuel Corro Morales, director técnico del Centro con sede en Tlapacoyan, Veracruz.
“Hasta ahora no había una tilapia roja con una velocidad de crecimiento similar a la de la gris, la más usada por los acuicultores”, señaló.
Este pez, explicó el investigador, no sóloalcanza el peso comercial (400 gramos) en un tiempo más corto (en seis meses y no en 10, lo que representa menores costos producción), sino que tiene características organolépticas y nutritivas mejoradas: sabor agradable, un olor no penetrante y un alto contenido de proteínas y ácidos grasos, como el Omega 3, además de que puede ser fileteado.
La primera parte de la investigación fue financiadapor el Conacyt, el gobierno veracruzano y la UNAM, y se desarrolló en las instalaciones de la FMVyZ (Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia). El proyecto se basó en un programa de cruzamiento de tilapias rosa, de Florida y aperlada: “En 2004, se obtuvo la primera generación del pargo, evaluada en cuanto a rendimiento, sabor, color, contenido proteínico y velocidad de crecimiento enestanques, entre otros aspectos”.
Los resultados de esta valoración fueron prometedores y, después, se pasó a la fase de reproducción. Las siguientes “camadas” también fueron sometidas a rigurosas observaciones a fin de garantizar que mantuvieran las características deseadas; así, se seleccionaron los mejores pies de cría, hasta llegar al pargo UNAM.
En los últimos tres años, se realizaronexámenes en colaboración con productores comerciales de municipios veracruzanos como Martínez de la Torre, Nautla, La Antigua y Medellín de Bravo, donde se comprobó la superioridad de esta mojarra respecto a las variedades bermejas y cenizas.
Las pruebas de campo coincidieron con los resultados experimentales: el pez alcanzó los 400 gramos en seis meses. “Eso hizo que los acuicultores voltearana ver a las especies rojas, que usualmente no crecen como las grises. Esta criatura superó sus expectativas”.
Después de este largo proceso, finalmente los animales fueron puestos en manos de los productores, en una ceremonia a la que asistieron el gobernador de Veracruz, Fidel Herrera Beltrán, y el director de la FMVyZ, Francisco Trigo Tavera.
También acudieron representantes deAcuacultores Veracruzanos, que agrupa a 200 productores, a quienes se les entregó simbólicamente el organismo mejorado. La Universidad dotó a cada uno de los centros que participaron en el proyecto de dos machos y dos hembras. “Estos ejemplares detonarán un proceso multiplicador. La meta es que las granjas produzcan alevines para su engorda y producción comercial”.
Hubo más criaderos que mostraron suinterés por el pargo UNAM; de ese modo, podría ser mayor el número de beneficiados, y no sólo en tierras jarochas, pues aunque la variedad fue probada originalmente en esa entidad, podría ser introducida en otras regiones.
Por lo pronto, ya se ha establecido contacto con interesados en Tamaulipas, Oaxaca e Hidalgo, así como en Baja California, a donde ya se enviaron especímenes. Incluso, ya...
La Universidad Nacional, a través del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (CEIEGT) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVyZ), entregó a acuicultores de Veracruz los primeros reproductores del pez pargo UNAM, una tilapia roja genéticamente mejorada y desarrollada en esa instancia universitaria.
La mojarra PARGO-UNAM es una especie de alto rendimiento, sabor agradable, excelente presentación y alto contenido proteínico y con alta capacidad de crecimiento, pues en poco tiempo alcanza tallas comerciales; además, contiene menos espinas, sodio y grasa que la tilapia del Nilo, y posee 60 por ciento más carne.
Tras ocho años de investigación y perfeccionamiento, académicos universitarioscrearon esta nueva especie, más atractiva a la vista y desarrollada a un ritmo similar o mayor que las de criadero, explicó Manuel Corro Morales, director técnico del Centro con sede en Tlapacoyan, Veracruz.
“Hasta ahora no había una tilapia roja con una velocidad de crecimiento similar a la de la gris, la más usada por los acuicultores”, señaló.
Este pez, explicó el investigador, no sóloalcanza el peso comercial (400 gramos) en un tiempo más corto (en seis meses y no en 10, lo que representa menores costos producción), sino que tiene características organolépticas y nutritivas mejoradas: sabor agradable, un olor no penetrante y un alto contenido de proteínas y ácidos grasos, como el Omega 3, además de que puede ser fileteado.
La primera parte de la investigación fue financiadapor el Conacyt, el gobierno veracruzano y la UNAM, y se desarrolló en las instalaciones de la FMVyZ (Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia). El proyecto se basó en un programa de cruzamiento de tilapias rosa, de Florida y aperlada: “En 2004, se obtuvo la primera generación del pargo, evaluada en cuanto a rendimiento, sabor, color, contenido proteínico y velocidad de crecimiento enestanques, entre otros aspectos”.
Los resultados de esta valoración fueron prometedores y, después, se pasó a la fase de reproducción. Las siguientes “camadas” también fueron sometidas a rigurosas observaciones a fin de garantizar que mantuvieran las características deseadas; así, se seleccionaron los mejores pies de cría, hasta llegar al pargo UNAM.
En los últimos tres años, se realizaronexámenes en colaboración con productores comerciales de municipios veracruzanos como Martínez de la Torre, Nautla, La Antigua y Medellín de Bravo, donde se comprobó la superioridad de esta mojarra respecto a las variedades bermejas y cenizas.
Las pruebas de campo coincidieron con los resultados experimentales: el pez alcanzó los 400 gramos en seis meses. “Eso hizo que los acuicultores voltearana ver a las especies rojas, que usualmente no crecen como las grises. Esta criatura superó sus expectativas”.
Después de este largo proceso, finalmente los animales fueron puestos en manos de los productores, en una ceremonia a la que asistieron el gobernador de Veracruz, Fidel Herrera Beltrán, y el director de la FMVyZ, Francisco Trigo Tavera.
También acudieron representantes deAcuacultores Veracruzanos, que agrupa a 200 productores, a quienes se les entregó simbólicamente el organismo mejorado. La Universidad dotó a cada uno de los centros que participaron en el proyecto de dos machos y dos hembras. “Estos ejemplares detonarán un proceso multiplicador. La meta es que las granjas produzcan alevines para su engorda y producción comercial”.
Hubo más criaderos que mostraron suinterés por el pargo UNAM; de ese modo, podría ser mayor el número de beneficiados, y no sólo en tierras jarochas, pues aunque la variedad fue probada originalmente en esa entidad, podría ser introducida en otras regiones.
Por lo pronto, ya se ha establecido contacto con interesados en Tamaulipas, Oaxaca e Hidalgo, así como en Baja California, a donde ya se enviaron especímenes. Incluso, ya...
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