Investigacion de operaciones

LA INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES APLICADA AL MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN EN FINCAS GANADERAS EN COLOMBIA

Autores: Ing. RODRIGO ALBERTO CÁLIZ OSPINO, Ing. IVÁN ALFREDO ALEÁN RUÍZ Dirección y asesoría: Ing., MSc., PhD. GERMÁN EDUARDO GAVILÁN LEÓN 1. CONCEPTUALIZACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 1.1. DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CARNE PROVENIENTE DEL GANADO VACUNO

Un sistema deproducción ganadera como cualquier sistema productivo, está constituido por diferentes elementos interrelacionados entre sí que requieren de insumos (entradas) para generar productos (salidas). Los elementos pueden comportarse como insumos o productos dependiendo de la fase del proceso productivo que se esté considerando. Las fases que conforman un sistema productivo de ganadería de carne son: laadecuación del suelo, la producción de pasto, la alimentación del ganado, y la comercialización de ganado en pie. La adecuación del suelo implica lograr un contenido mineralógico de acuerdo con parámetros agronómicos, que permita obtener condiciones satisfactorias de carácter nutricional para el crecimiento del pasto. La producción de pasto contempla la siembra y el mantenimiento del mismo paraobtener la mayor concentración energética posible con el objetivo de lograr un alto nivel de calidad alimenticia para el ganado. En la fase de alimentación del ganado el interés del productor se centra en determinar el tiempo de engorde de las reses y el sistema de pastoreo a emplear (continuo o rotacional). La fase de comercialización es la venta del ganado según la demanda, los precios de mercadoy los niveles de calidad establecidos en las principales subastas y ferias ganaderas que se realizan en el transcurso del año. 1.2. ESTADÍSTICAS DE PRODUCTIVIDAD DE LA GANADERÍA COLOMBIANA

Actualmente, el sector ganadero colombiano cuenta con 25’000.000 de hectáreas dedicadas al pastoreo para la producción de carne y leche, y aproximadamente 22’300.000 cabezas de ganado. Los resultadoseconómicos del sector se traducen en una participación del cinco por ciento (5%) del Producto Interno Bruto del país (PIB), y un 25% del PIB agropecuario. La demanda de los productos de la industria ganadera ha crecido en forma proporcional al crecimiento de la población colombiana. Las siguientes estadísticas permiten observar el incremento en el consumo de carne y de leche en los últimos años:

Cuadro1. Producción nacional de carne bovina, Fuente: DANE y Fedegán

Concepto Reses sacrificadas Toneladas de carne Consumo Per Cápita

1997

1998

1999

2000

3,843,151 3,830,000 3,623,000 3,773,000 756,000 750,000 720,000 739,000 18.85 18.39 17.37 17.43

Cuadro 2. Producción mundial de carne bovina,. Fuente: FAO

Concepto Millones de toneladas

1996 56.3

1997 57.0

1998 57.41999 59.0

2000 59.6

2001 59.9

Cuadro 3. Exportaciones de carne bovina realizadas por Colombia,. Fuente: Fedegán

Concepto Millones de dólares (US$)

2000

2001

1’545.111 6’123.244

Variación (%) 296.3

A partir de las anteriores estadísticas, se puede observar que la producción y el consumo de carne aumenta progresivamente año tras año tanto en el ámbito nacional y mundial,lo que deja al descubierto la oportunidad de incrementar los niveles de producción para satisfacer la creciente demanda interna y externa. 1.3. FACTORES LIMITANTES DE LA PRODUCTIVIDAD GANADERA EN COLOMBIA La actividad ganadera en Colombia se ve influenciada por gran cantidad de factores que limitan la producción y la demanda de sus productos, los cuales condicionan el comportamiento del mercado,los costos y métodos de producción, y por lo tanto, impiden el total aprovechamiento de las oportunidades de expansión que actualmente posee el sector productivo objeto de análisis. La experiencia de los dueños y administradores de las fincas ganaderas dedicadas a la producción de ganado para satisfacer la demanda de carne y leche, ha permitido identificar dos tipos de factores que limitan de...