investigacion de opresiones

Análisis de Gestión de Operaciones

Integrantes: Jorge Barrera
Pablo Fernandez
Eduardo Neira
Felipe Zuloaga
Profesores: Andrés Weintraub
Fabián Medel
Fecha:

11 de Octubre de 2012

Resumen Ejecutivo
La empresa seleccionada se llama Prost. Esta es una empresa dedicada a la
comercialización de insumos y equipos para la elaboración de cerveza artesanal,
cursos de elaboración deésta y producción de cerveza artesanal de excelente calidad.
Prost cuenta con un terreno de 100 metros cuadrados que utiliza para todas las
operaciones de la empresa.
Dentro de los conceptos a abordar, se han encontrado 3 conceptos críticos:
pronósticos de demanda, decisión y distribución de instalaciones, y administración de
inventarios. Con respecto al pronóstico de demanda, se aprecia que laempresa Prost
no hace uso de ningún tipo de método para pronosticar la demanda, puesto que
mantiene siempre un stock de productos para cuando se hagan pedidos, ya que
siempre tiene oferta de los insumos y equipos para la elaboración de cerveza. Para
esto, se propone desarrollar una estimación de demanda mediante el análisis de series
de tiempo, debido a que la demanda de los insumos,equipos y cerveza es estacional
durante todo el año y no presenta un alza brusca de demanda en algún periodo del
año.
En cuanto a la distribución de instalaciones que utiliza actualmente Prost, se
puede ver que es bastante desordenada, no sigue un orden lógico y no pretende
simplificar el trabajo de almacenamiento ni de entrega de pedidos. Esta
desorganización en el almacenamiento de losproductos genera problemas de
inventario dado que no hay certeza del stock que se posee.
Por último, en relación a la administración de inventarios, Prost tiene importantes
problemas y fácilmente visibles. Uno de los principales problemas es el tamaño del
establecimiento, ya que es causa de otros problemas como falta de capacidad y
desorden. Esto ha hecho que el inventario sea uno de los temasmás relevantes a
considerar.
Y para concluir, se puede apreciar que, a pesar de la falta de métodos para
gestionar las diversas operaciones, la empresa funciona bien y destaca por su
integración vertical, pero sin duda la solución a estos problemas críticos serían de gran
ayuda para que la empresa siga creciendo y pueda lograr su sueño principal, que es
ser una de las cervecerías artesanalesmás grande de Chile.

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Informe Nº1 IN4703 – Gestión de Operaciones

Índice
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Introducción....................................................................................... 4
Marco Teórico.................................................................................... 5
La empresa y lacompetencia............................................................ 6
Función de Operaciones.................................................................... 7
Análisis de Proceso............................................................................ 8
Selección de Procesos....................................................................... 10
Diseño de productos y operaciones deservicio................................. 11
Pronóstico de demanda..................................................................... 12
Decisión y Distribución de Instalaciones............................................ 13
Planeación Agregada......................................................................... 14
Programación de Operaciones........................................................... 15Logística de Transporte...................................................................... 16
MRP................................................................................................... 17
Programación de Proyectos............................................................... 18
Administración y Control de Calidad.................................................. 19
Manufactura...