Investigacion Del Bocadillo
Páginas: 24 (5810 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2011
Tabla de Contenido
Introducción 2
1. Planteamiento del Problema 3
2. Justificación 4
3. Investigación 5
3.1. Materia Prima para la elaboración del bocadillo 6
3.2. Diagrama Proceso de Elaboración del Bocadillo 6
3.3. Características Socioeconómicas 6
4. Formas De Negociación 7
4.1. Comercialización 7
4.2. Canales de comercialización 8
4.3. Medio De Transporte 9
5. Normatividad paraprocesos de exportación 10
5.1. Normas Fitosanitarias Para Exportación De Productos Agropecuarios Al Mercado Mundial 10
5.1.1. Estados Unidos 11
REQUISITOS SANITARIOS 11
5.1.2. Venezuela 12
5.1.3. Europa. 12
REQUISITOS SANITARIOS 13
5.1.4. Islas Del Caribe 14
REQUISITOS SANITARIOS 14
5.1.5. Puerto Rico 14
5.1.6. República Dominicana 15
6. COMPETENCIA 16
México 16
7. Requisitosnecesarios para exportar 17
7.1. INCOTERMS (INTERNACIONAL COMMERCIAL TERMS) TERMINOS COMERCIALES INTERNACIONALES 18
7.2. PRODUCTOS DE DENOMINACION DE ORIGEN 19
8. Empaques - Embalaje 22
Conclusiones 24
Bibliografía 25
Glosario 26
Introducción
Para elaborar bocadillos debemos tener conocimiento previo de su producción, proceso para obtener la pulpa y posterior elaboración delproducto.
Todos los datos pre y post cosecha serán de gran utilidad para la obtención de un alimento característico, de excelente calidad, cumpliendo de forma clara y lógica cada uno de los parámetros establecidos y las normas que rigen dichos procesos alimentarios.
1. Planteamiento del Problema
¿Porqué se exporta bocadillo?
El objetivo de la investigación sobre el bocadillo veleño se planteapor la necesidad de conocer los pro y contras de una posible exportación o viabilidad de negocio teniendo en cuenta que los cultivos de guayaba son muy comunes dentro de nuestro país y podría ser una línea de producción para nuestros campesinos y una oportunidad de negocio para incrementar sus ingresos.
2. Justificación
La falta de competencia directa en otros países y la facilidad delcultivo en el nuestro hace que la producción de bocadillo veleño sea una alternativa de exportación, con un precio favorable para los consumidores .
Dentro de las especificaciones técnicas que exige el mercado a nivel internacional los exportadores de bocadillo han debido cambiar la tradicional hoja de vijao o plátano seca por otro tipo de empaque ya que esta hoja además de ser costosa espoco higiénica.
La investigación sobre el producto ayudará a resolver algunas dudas que se generan cuando queremos realizar alguna transacción de exportación y no conoces todos los documentos, requerimientos y recomendaciones que se deban tener en cuenta.
Aunque es un pequeño trabajo sobre la exportación del bocadillo es importante cuestionar que habrá muchos interrogantes que no cumplirán deacuerdo a las expectativas de todos pero si trataremos de dar respuesta a la mayor cantidad de inquietudes.
3. Investigación
El bocadillo veleño es un dulce típico de Colombia, originario de la región de Vélez, Santander, elaborado a partir de la guayaba. El bocadillo es una pasta o conserva resultante de la mezcla de guayabas maduras y azúcar, la cual mediante cocción logra unacontextura dura y un color rojo brillante. El producto tradicional tiene forma de pequeños bloquecitos con dos bandas delgadas de pasta clara, elaboradas con guayaba blanca, y una banda gruesa central de pasta roja, elaborada con guayaba roja. El bocadillo veleño tradicional es empacado individualmente en hojas de bijao, las cuales conservan el producto y le dan un aroma y un gusto característico.
Enla región de origen del bocadillo veleño, en los municipios de Vélez, Barbosa y Guavatá, en el departamento de Santander, y Moniquirá en el departamento de Boyacá, existe una concentración de 131 fábricas que en condiciones de agroindustria rural lo producen y distribuyen a diferentes partes de Colombia y a algunos mercados de exportación en Estados Unidos, Venezuela, América Central y Europa....
Introducción 2
1. Planteamiento del Problema 3
2. Justificación 4
3. Investigación 5
3.1. Materia Prima para la elaboración del bocadillo 6
3.2. Diagrama Proceso de Elaboración del Bocadillo 6
3.3. Características Socioeconómicas 6
4. Formas De Negociación 7
4.1. Comercialización 7
4.2. Canales de comercialización 8
4.3. Medio De Transporte 9
5. Normatividad paraprocesos de exportación 10
5.1. Normas Fitosanitarias Para Exportación De Productos Agropecuarios Al Mercado Mundial 10
5.1.1. Estados Unidos 11
REQUISITOS SANITARIOS 11
5.1.2. Venezuela 12
5.1.3. Europa. 12
REQUISITOS SANITARIOS 13
5.1.4. Islas Del Caribe 14
REQUISITOS SANITARIOS 14
5.1.5. Puerto Rico 14
5.1.6. República Dominicana 15
6. COMPETENCIA 16
México 16
7. Requisitosnecesarios para exportar 17
7.1. INCOTERMS (INTERNACIONAL COMMERCIAL TERMS) TERMINOS COMERCIALES INTERNACIONALES 18
7.2. PRODUCTOS DE DENOMINACION DE ORIGEN 19
8. Empaques - Embalaje 22
Conclusiones 24
Bibliografía 25
Glosario 26
Introducción
Para elaborar bocadillos debemos tener conocimiento previo de su producción, proceso para obtener la pulpa y posterior elaboración delproducto.
Todos los datos pre y post cosecha serán de gran utilidad para la obtención de un alimento característico, de excelente calidad, cumpliendo de forma clara y lógica cada uno de los parámetros establecidos y las normas que rigen dichos procesos alimentarios.
1. Planteamiento del Problema
¿Porqué se exporta bocadillo?
El objetivo de la investigación sobre el bocadillo veleño se planteapor la necesidad de conocer los pro y contras de una posible exportación o viabilidad de negocio teniendo en cuenta que los cultivos de guayaba son muy comunes dentro de nuestro país y podría ser una línea de producción para nuestros campesinos y una oportunidad de negocio para incrementar sus ingresos.
2. Justificación
La falta de competencia directa en otros países y la facilidad delcultivo en el nuestro hace que la producción de bocadillo veleño sea una alternativa de exportación, con un precio favorable para los consumidores .
Dentro de las especificaciones técnicas que exige el mercado a nivel internacional los exportadores de bocadillo han debido cambiar la tradicional hoja de vijao o plátano seca por otro tipo de empaque ya que esta hoja además de ser costosa espoco higiénica.
La investigación sobre el producto ayudará a resolver algunas dudas que se generan cuando queremos realizar alguna transacción de exportación y no conoces todos los documentos, requerimientos y recomendaciones que se deban tener en cuenta.
Aunque es un pequeño trabajo sobre la exportación del bocadillo es importante cuestionar que habrá muchos interrogantes que no cumplirán deacuerdo a las expectativas de todos pero si trataremos de dar respuesta a la mayor cantidad de inquietudes.
3. Investigación
El bocadillo veleño es un dulce típico de Colombia, originario de la región de Vélez, Santander, elaborado a partir de la guayaba. El bocadillo es una pasta o conserva resultante de la mezcla de guayabas maduras y azúcar, la cual mediante cocción logra unacontextura dura y un color rojo brillante. El producto tradicional tiene forma de pequeños bloquecitos con dos bandas delgadas de pasta clara, elaboradas con guayaba blanca, y una banda gruesa central de pasta roja, elaborada con guayaba roja. El bocadillo veleño tradicional es empacado individualmente en hojas de bijao, las cuales conservan el producto y le dan un aroma y un gusto característico.
Enla región de origen del bocadillo veleño, en los municipios de Vélez, Barbosa y Guavatá, en el departamento de Santander, y Moniquirá en el departamento de Boyacá, existe una concentración de 131 fábricas que en condiciones de agroindustria rural lo producen y distribuyen a diferentes partes de Colombia y a algunos mercados de exportación en Estados Unidos, Venezuela, América Central y Europa....
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