investigacion documental

Hidrolisis

Reacción química entre una molécula de
agua y otra molécula, la cual la molécula de
agua se divide y sus átomos pasan a formar
parte de otraespecie química.
Esta reacción es importante por el gran
numero de contextos en los que el agua
actúa como disolvente.

En el estudio de las solucionesacuosas de
electrolitos, el termino hidrolisis se aplica
especialmente a las reacciones de los cationes
(iones positivos) con el agua para producir una
base débil,o bien, a las de los aniones (iones
negativos) para producir un acido débil.
Entonces se dice que la sal de un acido débil o de
una base débil, o de ambos,esta hidrolizada.

Fundamento teórico
• Hidrolisis de sal de acido fuerte-base
fuerte
– HCl + NaOH = NaCl + H2O

• Hidrolisis de sal de acido débil-basefuerte
– HCN + NaOH = NaCN + H2O

• Hidrolisis de acido fuerte-base débil
– HCl + NH3 = NH4CL + H2O

• Hidrolisis de sal de acido débil-base
débil
– HCN +NH3 = H2O + NH4CN

Hidrolisis aplicada a la
industria
• Hidrolisis industrial de la sacarosa, que da origen al azúcar
invertido (fructosa + glucosa)utilizando como edulcorante
en formulaciones alimenticias y de medicamentos.
• Hidrolisis enzimática para la obtención de jarabes de
glucosa o fructosa a partir dealmidón de maíz. Estos
jarabes se utilizan en la elaboración de bebidas
refrescantes, conservas de frutas, repostería.
• Hidrolisis de fuentes proteínicas como lacaseína, el
lactosuero y el huevo, en la elaboración de toda clase de
productos dietéticos encaminados a una nutrición
especial, en forma de aminoácidos.