Investigacion Exploratoria Gelatina De Maiz Morado

INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO

TEMA: AVANCE DE LA INVESTIGACION EXPLORATORIA ACERCA DE LA GELATINA DE MAIZ MORADO

INTEGRANTES:

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|Mitma Villagómez Cecilia |
|Núñez Vilcamichi José |
|Pérez Lavado Jorge |
|Pérez Solís Christian|
|Palomino Pinedo Daniel |

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

Lo que queremos demostrar mediante esta investigación son las oportunidades que nos ofrece el maíz morado y cómo podemos darle cierto valor agregado para su posterior exportación.
El presente trabajo se basa en una investigación exploratoria acerca de la gelatina de demaíz morado la cual toma como materia prima el maíz morado.
Nuestro planteamiento es encontrar diversas formas de darle valor agregado a la materia prima para aprovechar al máximo este producto y exportarlo al mercado extranjero aprovechando que este producto es originario de nuestro país, la gelatina de maíz morado es una alternativa al cual le hemos dado valor agregado.
También queremosdeterminar los posibles mercados al cual destinar la venta de este producto y saber si es que es rentable su elaboración.
Saber mediante la recolección de datos si este producto tiene preferencias entre los consumidores y los atributos que son preferibles.
Finalmente procederemos a explicar más a fondo algunas bondades del maíz morado y como elaboraremos la gelatina definiendo los factores que le danel valor agregado.

I. DATOS SOBRE LA MATERIA PRIMA:

1. GENERALIDADES:

El Maíz Morado (Zea mays) es una variedad de maíz, único de los valles de los andes peruanos que normalmente se cultiva a 3,000 msnm.

Descripción:
Es una planta de tallo macizo, erguido que puede alcanzar alturas entre 60 cm. Y 3 o 4 metros, según la variedad. En la punta se observa una floración en formade penacho o plumero, las espigas crecen en las axilas de las grandes y alargadas hojas, ellas se convertirán después en la mazorca llena de granos formados en hileras. La coronta del maíz morado es la que tiene el concentrado de una sustancia colorante.

Variedades
• Morado Canteño: variedad nativa, altura de 1.8-2.5 m, floración a los 110-125 días.
• Morado Mejorado (derivados deCaraz): PVM-581, para siembra en sierra media; PVM-582, para costa central, altura cercana a los 2m, precosidad de floración masculina, 90 a 100 días.
• Morado Caraz: usado para siembra en sierra.
• Arequipeño (var. Tradicional), color no es intenso, presenta mucha variabilidad puede ser mejorado, es más precoz que los anteriores.
• Cusco Morado: tardío, granos grandes dispuestos enmazorcas de hileras bien definidos.
• Negro de Junín: en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa.

Origen histórico:

El maíz es un cereal oriundo del Perú y México, cuyas culturas precolombinas lo consideraron sagrado. El maíz morado es una mutación (un cambio genético) del maíz común que se produjo hace miles de años. Crece de ese color y sabor solo en nuestro país. Florececultivado o en estado silvestre en diversos lugares de América. El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas y era conocido como oro, sara ó kulli sara. Lo cultivan también los campesinos de Yucatán y las tribus indígenas Hobi y Navajos en los Estados Unidos. Sin embargo, es el Perú donde su cultivo está más extendido y donde es empleado masivamente para elaborar refrescos, sorbetes ypostres e incluso últimamente se usa como ingrediente en algunos platos de la muy prestigiada comida peruana.

SUELO: Se prefiere suelos profundos de textura franca a franco-arcilloso, con buena capacidad para retener humedad, no deben presentar problemas de drenaje; excesos de humedad son adversos a la acumulación de pigmentos en la mazorca. ph: 5-8, conductividad eléctrica entre: 1-4 dS/m....