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El Cultivo del Pimentón dentro de Invernaderos Tropicales

Autor: Ing. Fernando Hernández
El pimentón es una hortaliza muy apreciada por la capacidad de dar sabor a guisos y ensaladas, es un ingrediente fundamental en la comida mediterránea, asiática y latinoamericana. Su cultivo es muy tecnificado y responde generosamente a la aplicación de muy buenas prácticas agrícolas que pasamos adescribir en este documento.
Pimentón color amarillo

Variedades de pimentón:

Es muy extensa la lista de tipos de pimentón disponibles para la siembra, los hay de diversas formas como cuadrados, alargados, puntiagudos, tan pesados como 500 gramos y tan livianos como 25 gramos, los colores varían, siendo generalmente verdes en su forma inmadura y de diversos colores cuando están maduros como elrojo, anaranjado, amarillo, morado, etc., la variedad de sabores es muy diversa resaltando la clasificación entre dulces y picantes.
Las variedades más sembradas son los tipo Yolo Wonder, que son cuadrados con preferencia de cuatro lóbulos, de sabor dulce con maduración a rojo intenso.
Pimentones con frutos cuadrados tipo blocky
Otro tipo de variedad muy sembrado son los tipo Lamuyo, que sonpimentones alargados, muy grandes y pesados, de plantas muy vigorosas y productivas, se caracterizan por terminar en tres o cuatro lóbulos que los agricultores llaman filos, la maduración es de verde a rojo, sin embargo en el mercado existen frutos que maduran a amarillo y anaranjado.
Pimentón tipo lamuyo
Finalmente podemos citar los puntiagudos, conocidos en Venezuela como pimienta larga y enColombia como “Chicha de Perro”, estos frutos son muy largos y terminan en una punta que son los tres o cuatro lóbulos que se fusionan antes de formar el lóbulo. Estas variedades son muy vigorosas, productivas y resistentes a enfermedades.
Pimientos largos tipo pimienta chicha de perro
Por influencia de España tenemos a los pimientos tipo piquillos y tipo padrón que se siembran en menor medida.
Deacuerdo a la genética tenemos variedades tradicionales como Cacique, Júpiter, Yolo Wonder, etc. que se polinizan ellos mismos y es posible extraer semilla para la siembra de un cultivo comercial y por otro lado tenemos los híbridos modernos, que son el cruce de dos variedades, son mas productivos con frutos más grandes, de paredes más gruesas y poseen por lo general genes de resistencia aenfermedades como los virus y las bacterias en forma heterocigota.
Que la resistencia a enfermedades se manifieste en forma heterocigota en un híbrido de pimentón, quiere decir que si se siembra la semilla extraída de un fruto proveniente de un híbrido de pimentón usted no va a heredar en todas las plantas, todas las resistencias que tienen estos híbridos puros y buena parte de sus plantas pueden sersusceptibles a virus y bacterias cuando antes eran resistentes, en este caso los agricultores dicen que cuando le sacan la semilla a una planta de pimentón la semilla degenera.
Para siembras en invernaderos es riesgoso extraer las semillas de los frutos comerciales y es preferible comprarlas a casas especializadas para poder seleccionar el híbrido que mejor se adapta a su invernadero.
Preparacióndel invernadero para la siembra de pimentón.
Siembra de pimentones en invernadero
El pimentón dentro de los invernaderos se puede sembrar en el suelo si este está libre de enfermedades y necesariamente debe ser mejorado para aumentar su fertilidad y propiedades físicas. De lo contrario hay que recurrir a canteros con sustratos artificiales. En el artículo sobre sustratos se discute aprofundidad este tema.
Dentro de los sustratos hay cierta preferencia por los sustratos orgánicos, sin embargo el pimentón se puede sembrar en sustratos inertes como la perlita o el aserrín de coco, incluso se puede sembrar hidropónicamente en sistemas como el NFT.
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