Investigacion operativa



MAESTRIA EN DIRECCION Y ADMINISTRACION DE EMPRESAS


Preparación de caso
ESTRATEGIA DE OPERACIONES Y LOGISTICA
Profesor: Ricardo CicilianiCaso: La compañía de Galletas de Kristen (A)1

Autores:
Heliana Cohen Imach
Gabriela JerezMaria de Lourdes Jimenez Franco



La Compañía de Galletas de Kristen (A)1

Problema:
Evaluar el diseño preliminar del proceso de producción para determinar los precios queme permitirán maximizar ganancias y establecer los pedidos que podrán ser aceptados; en una segunda instancia poder determinar la capacidad de mejoras en el rendimiento y posible expansión de laempresa.
La capacidad es la medida de cuanto producto puede producirse durante un cierto periodo de tiempo. Esta capacidad viene determinada por su cuello de botella, que es el factor que limita laproducción ya que condiciona la velocidad a la que los productos circulan por el proceso. De esta forma se produce un desequilibrio que genera tiempos de inactividad en las partes del proceso no afectadaspor el cuello de botella.
Diagrama de Flujo del proceso de elaboración de galletas:














El tiempo de producción de 1 docena es de26’. Dentro de este ciclo el proceso que más dura y limita la capacidad es el del horno (10’). Es allí en donde se produce el cuello de botella, acotando la capacidad máxima de producción a 6 vueltas porhora. El tiempo de mano de obra para 1 docena estaría distribuida de la siguiente manera: 8’ yo y 4’ mi compañero.
El tiempo de producción de 2 docenas es de 36’ aprovechando un momento deinactividad. El tiempo de mano de obra: 10’ yo y 7’ mi compañero.
El tiempo de producción de 3 docenas es de 46’. Aprovechando la capacidad máxima del bowl y un momento de inactividad. El tiempo de mano...