INVESTIGACION TERMINADA




SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CIUDAD VALLES




INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PROGRAMACIÓN
GRUPO “A”

Unidad 1
“INTRODUCCION A LA PROGRAMACIÓN ESTRUCTURADA”

ESTUDIANTE:
TANYA GUADALUPE MORALES TREJO
14690185

DOCENTE:
LIC. MARTHA ELIZABETH LOPEZ FLORES


Cd. Valles, S.L.P.23 AGOSTO 2015
INDICE
INTRODUCCIÓN 1
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 2
Conservación de los Alimentos 9
Productos Alimenticios de la Región. 12
LOS ORÍGENES DE LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 23
CONCLUSIONES 29
BIBLIOGRAFÍA 30





















INTRODUCCIÓN
El texto que se muestra a continuación está basado en todo lo que engloba la industria alimentaria en la región, así como en todoMéxico. Como ya se ha mencionado la industria alimentaria tiene una gran variedad de ramas que la conforman para que esta se pueda llevar a cabo son una serie de procesos los cuales tienen normas rígidas para que dichos alimentos puedan ser conservados hasta el ser humano con una buena calidad al consumir.
También se basa en la historia de esta industria, así como los acontecimientos relevantes quepermitieron un cambio para la humanidad y los alimentos.
La evolución de los mercados alimentarios y de los hábitos de consumo ha sido y es uno de los factores claves que afectan a la industria agroalimentaria. En pocos años, y debido a la internacionalización de la empresa, la industria alimentaria ha tenido que hacer frente a los cambios sociales y a las especialidades gastronómicas de las distintasregiones y culturas del mundo. Esto ha supuesto, por un lado, una necesaria adecuación de los sistemas productivos y por consiguiente importantes inversiones; pero por otro lado ha supuesto también el acceso a mercados maduros, con nuevos productos.
De lo primero que nos damos cuenta respecto a los cambios en los hábitos de consumo, es del proceso seguido por la industria a la hora de dar másvalor añadido a sus productos, incluso a aquellos alimentos o materias primas menos sofisticados. La búsqueda de un mayor procesamiento y valor añadido no es solamente por aditamento de otros componentes, productos y sustancias, sino también por los envases, los formatos..., incluso se encuentra hasta en las mejoras de las materias primas. Un ejemplo evidente de lo anteriormente dicho son laspatatas peladas y cortadas.
Otro aspecto que hay que considerar son los parámetros que rigen actualmente en el mundo de la alimentación. Hay tres conceptos claves que se deben destacar: comodidad, salud y trazabilidad/calidad.











LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Recientemente el tema de la autosuficiencia alimentaria a nivel mundial ha cobrado relevancia a raíz de las problemáticas derivadas delaumento constante de precios y la insuficiencia de alimentos. En relación con este tema se han planteado varios factores entre los que se encuentran: el crecimiento de economías emergentes en Asia (y su mayor demanda de alimentos), el redireccionamiento que se ha hecho de los granos básicos hacia su uso como biocombustibles y, el acaparamiento-control que grandes empresas de la cadena agroalimentariatienen desde la producción y/o manipulación genética de las semillas, hasta la elaboración de “alimentos” cuyo consumo se fomenta sin que necesariamente contribuya a mejorar la nutrición del consumidor.
En el caso de México los factores mencionados no son únicamente los causantes de la escasez y del aumento de precios de los alimentos. En ello influyen también otras circunstancias, por un lado,la presencia de grandes complejos agroindustriales con empresas semilleras, agrobiotecnológicas, agroquímicas, agroindustriales y alimentarias, de diversas partes del mundo que tienen la capacidad y el poder para controlar la producción, distribución y servicios a escala mundial.
Por otro lado, ha influido el cambio de prioridades que el Estado tuvo a raíz de la variación del modelo económico,...