Investigacion y salud

Enfermedades transmitidas por alimentos
Dirección de esta página: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/foodborneillness.html
Otros nombres: Contaminación de los alimentos, Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados, Intoxicación alimentaria 
 
 
Anualmente, 76 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados. Los causantes comunesincluyen bacterias, parásitos y virus. Los síntomas varían de leves a severos. Incluyen:
* Malestar estomacal
* Cólicos abdominales
* Náusea y vómitos
* Diarrea
* Fiebre
* Deshidratación
Las bacterias dañinas son la causa más común de enfermedades por alimentos. Los alimentos pueden contener bacterias cuando los compra. La carne cruda puede contaminarse mientras matanal animal. Las frutas y las verduras pueden contaminarse mientras crecen o se procesan. También puede ocurrir en la cocina, si deja los alimentos a temperatura ambiente más de 2 horas.
En la mayoría de los casos, el tratamiento es tomar más líquidos. Para las enfermedades más serias puede ser necesario hospitalizar al paciente
Contaminación alimentaria y control sanitario
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1. Contaminación biológica.
2. Calidad en alimentos
3. Enfermedades transmitidas por alimentos - ETAS –
4.Higiene y manipulación de alimentos
5. Bibliografía
Este trabajopretende informar sobre el ambiente y la salud. En el mismo, examinaremos ciertos conceptos, principios y hechos destacables relacionados con los alimentos, su contaminación y los posibles orígenes y efectos de ella.
Además, se hace referencia a  algunas buenas prácticas de manipulación, orientadas a la prevención de esacontaminación, todo ello en relación con el desarrollo y la calidad de vida.

Temas a tratar en el siguiente informe:
·        Contaminación biológica.
·        Contaminación química de los alimentos.
·        Bromatología y tecnología de los alimentos.
·        Técnicas de conservación.
·        Aditivos químicos.

Para comenzar, queremos explicar que se entiende por Tecnología de los alimentos, yaque de este termino, se desprenderán los restantes temas de este trabajo.
Tecnología de los alimentos es la aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo de nuevos y mejores productos alimentarios.
Esta rama se ocupa de la composición, las propiedades y el comportamiento de los alimentos.
Se controla su calidad para elbuen consumo en el lugar de venta.
Los alimentos son una materia compleja y biológica, es una ciencia multidisciplinaria.
Todos necesitamos comer, de modo que siempre seguirá existiendo demanda de tecnología alimentaria.

LA CONTAMINACION BIOLOGICA
Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen.
No es lo mismo un alimentocontaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un  alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto)
La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a simple vista  al ser microscópicos.
Un alimento contaminado puede parecer completamentenormal, por eso es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para su consumo, ya que puede estar contaminado por bacterias.
Un alimento puede estar:
- Deteriorado y contaminado (se nota)
- Deteriorado y no contaminado (se nota)
- Contaminado y no deteriorado (no se nota)

Este último es el realmente peligroso y causante generalmente de las enfermedades de...