investigacion

DETERMINACION DELA RELACIÓN ENTRE ACIDEZ Y TEMPERATURA EN EL ALMACENAJE DE LA LECHE en donde













ANDRES ALEJANDRO MERA VALLEJO
STEVEN ANDRES CALDERON MEJIA
DANIEL SEBASTIAN BENAVIDES BRAVO
KEVIN ALEXANDER TAPIA PANTOJA


Profesores: Francisco Erazo
Christian Vega














INSTITUCION UNIVERSITARIA CESMAG
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMAINGENIERIA ELECTRONICA
PASTO, NARIÑO
2013
CONTENIDO
pág.

1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACION 3
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 3
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 3
1.3.1 Objetivo general 3
1.3.2 Objetivos específicos 3
1.4 JUSTIFICACIÓN 3
1.5 VIABILIDAD DEL ESTUDIO 4
1.6 DELIMITACIÓN DEL ESTUDIO 41.7 DEFINICION DE VARIABLES 4
1.8 DEFINICION DE SENSORES 4
1.8.1 Sensor de temperatura 5
1.8.2 Sensor de PH 5












1 problema de la investigacion
1.1 tema u objeto de investigación
Temperatura y PH en el almacenamiento de la leche.
1.2 área
Competitividad de proceso productivo.
1.3 línea
Cadena láctea.
1.4Planteamiento del problema
En el almacenamiento de la leche se debe tener en cuenta la temperatura, puesto que esta debe estar entre los 2ºC y 4ºC para que se encuentre en un estado óptimo para el consumo humano.
No se conoce de una forma concreta la relación existente entre, la acidez de la leche con el factor temperatura en su almacenaje en los corregimientos de san Fernando y Cabrera debido a que no seha realizado un estudio con este fin, de seguir esto el consumo de leche se vería afectado en cuanto al consumo de la misma por su calidad.
1.5 Formulación del problema
¿Cuál es la relación entre acidez y temperatura en el almacenaje de la leche en cantinas, en el sector rural aledaño al municipio de Pasto?
1.6 objetivos de la investigacion

Determinar la relación entre acidez y temperaturaen el almacenaje de la leche en cantinas, en el sector rural aledaño al municipio de Pasto.


Identificar los valores adecuados de acidez y temperatura en el almacenaje de la leche.
Identificar sensores de temperatura y acidez.
Diseñar una interfaz electrónica.
Diseño de una interfaz gráfica en un lenguaje de programación orientada a objetos.
Implementar la interfaz electrónica y elsoftware.
1.7 justificacion
La realización de esta investigación lleva a cabo el análisis de la temperatura en el almacenamiento de la leche, para poder identificar la acidez, analizando los lapsos de tiempo en el cual la acidez cambia cuando se le introduce hielo para un enfriamiento en un más rápido e identificar cual es el daño que puede ocasionar al consumidor.
El sistema de adquisición de datosque se utilizara parea obtener datos en tiempo real tales como la temperatura y acidez, esto será visualizado en un software para pc diseñado en un lenguaje de programación orientado a objetos.
1.8 Viabilidad del estudio
La propuesta investigativa es viable por cuanto:
Viabilidad económica: se cuenta con un financiamiento económico óptimo para llevar a cabo esta investigación, ya que los costosestán al alcance del bolsillo.
Viabilidad técnica: hay disposición de los pequeños productores de leche para realizar esta investigación, además los conceptos asociados al sistema de adquisición de datos se aprenderán durante el desarrollo del proyecto.
1.9 Delimitación del estudio
La presente investigación está enfocada al área rural aledaña del municipio de Pasto en las veredas de Cabrera ySan Fernando.

2 MARCO TEÓRICO
2.1 ANTECEDENTES
2.2 ENUNCIADOS TEÓRICOS
Es el líquido segregado por las hembras de los de los mamíferos a través de las glándulas mamarias, cuya finalidad básica es alimentar a sus crías durante un determinado tiempo, su importancia se basa en su alto valor nutritivo, ya que sus componentes se encuentran en la forma y en las proporciones adecuadas, de tal...