investigacion

El Concepto de Nutrición
        La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes (sustancias nutricias/alimenticias o nutrimentos) que constituyen los alimentos, la función de estos nutrientes, las reaciones del organismo a la ingestión de los alimentos y nutrientes, y como interaccionan dichos nutrientes respecto a la salud y a la enfermedad (la relación entre lanutrición, la salud y la enfermedad). Además, la ciencia de la nutrición se dedica a investigar las necesidades nutricionales del ser humano, sus hábitos y consumo de alimentos, y la composición y valor nutricional de esos alimentos. La nutrición como un conjunto de procesos se dirige hacia el estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y excreción de las sustancias alimenticias(nutrientes/nutrimentos) por medio de los cuales se produce energía para que ese organismo vivo puede sostenerse, crecer, desarrollarse y en la mayoría de los casos reproducirse.
Conceptos se nutrientes
LOS NUTRIENTES son los componentes químicos de los alimentos que necesitamos para seguir viviendo por que nuestro organismo obtiene a partir de estos nutrientes y mediante el metabolismo, la energía y lamateria.
Son nutrientes: los glúcidos (o hidratos de carbono) los lípidos, las proteínas, las vitaminas, las sales minerales y el agua.
Composición de los alimentos
Los alimentos están compuestos por una gran cantidad de sustancias, algunas de estas sustancias son indispensables para el organismo, y se llaman nutrientes, otras no son indispensables, y otras sustancias no las puede digerir elorganismo, por lo que lo expulsa en forma de residuos.
Hay una gran variedad de alimentos y se pueden clasificar atendiendo a multitud de criterios.
Atendiendo a su origen y a los nutrientes que contienen, se distribuyen en 6 grupos:
GRUPO 1: LECHE Y DERIVADOS LACTEOS.
Pertenecen a este grupo, leche, yogurt, queso,...
Contienen: muchas proteínas, vitaminas y calcio.
GRUPO 2: CEREALES Y FÉCULAS.Pertenecen a este grupo: patatas, pan, pastas, pasteles, arroz, azúcar, galletas, ....
Nutrientes que contienen: hidratos de carbono o glucidos.
GRUPO 3: VERDURAS Y HORTALIZAS.
Pertenecen a este grupo: zanahorias, tomates, lechuga, judías verdes, espinacas, acelgas, coliflor,...
Nutrientes que contienen: vitaminas y sales minerales.
Además contienen fibras vegetales que no son un nutrientespero facilita el funcionamiento del aparato digestivo.
GRUPO 4: FRUTAS
Pertenecen a este grupo: plátanos, mandarina, naranja, sandia, kiwi, manzana,...
Nutrientes que contienen: vitaminas, hidratos de carbono, y sales minerales.
Además, contienen fibra vegetal.
GRUPO 5: CARNES, PESCADOS, CARNES Y LEGUMBRES.
Pertenecen a este grupo: judías, lentejas, garbanzos, salchichas, cordero, pollo,lenguado, merluza, langostinos, huevos, gambas, carne de cerdo, ....
Nutrientes que contienen: proteínas, vitaminas y hierro.
GRUPO 6: GRASAS Y ACEITES.
Pertenecen a este grupo: mantequilla, tocino, bacón, manteca, chocolate, aceite de girasol, aceite de oliva, panceta, ....
Nutrientes que contienen: lípidos.



Concepto de alimentación
La alimentación consiste en la ingestión de una seriede sustancias que tomamos del mundo exterior y que forman nuestra dieta. La alimentación es un acto voluntario y consciente, que aprendemos a lo largo de nuestra vida.




Conceptos de calorías
La Caloría es la unidad de energía térmica que equivale a la cantidad de calor requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado de 14,5 a 15,5 grados a la presiónnormal. El símbolo que se utiliza para denominarla es Cal.
En términos alimentarios la caloría se utiliza para medir el contenido energético de los alimentos que los seres humanos ingerimos y así tener un rango de posibilidades que nos indiquen cuáles son los alimentos más apropiados para ingerir de acuerdo a las necesidades del momento.
Conceptos de energía
Llamamos energía a la capacidad de...