Investigacion

Revista Tecnológica ESPOL, Vol. 20, N. 1, 11-18, (Octubre, 2007), ISSN : 0257-1749

Análisis y Diseño de Empaques Flexibles para Alimentos
J. Quintana, F. Cornejo*, A. Rigail-Cedeño **
Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción,
Escuela Superior Politécnica del Litoral, Km. 30.5 Vía Perimetral, Guayaquil, Ecuador
* fcornejo@espol.edu.ec, ** arigail@espol.edu.ecResumen
La industria alimenticia local utiliza diversos materiales para empacar sus productos, los que necesitan cumplir
con requisitos para poder mantener un alimento apto para el consumo. Se utilizan procedimientos de embalaje
elaborados por países desarrollados o acogen las sugerencias del proveedor de los equipos utilizados. Este
comportamiento afecta la calidad del producto, ya que lascondiciones del medio ambiente y las características de
los alimentos difieren alrededor del mundo. El diseño de empaques optimizará el uso de materiales y prolongará
la vida útil de los productos, generando una reducción de costos en la industria plástica. En esta investigación
utilizaremos las normas ASTM más comunes del medio para realizar el análisis de las propiedades mecánicas,
propiedades debarrera al vapor de agua y la vida útil de los productos alimenticios a empacarse, permitiéndonos
así realizar el estudio comparativo de la industria de plásticos en el mercado local. Se encontró que las películas
de BOPP (Polipropileno biorentado) obtuvieron las menores WVTR. Los laminados de PET/PE fueron los más
impermeables al paso del vapor de Agua. El Coextruido (LDPE/HDPE/mLLDPE) estudiadoanteriormente obtuvo
la mayor resistencia al dardo que los laminados. El BOPP metalizado obtuvo las mejores resistencias a la tracción
en dirección y transversal a la maquina. El Nylon obtuve excelentes propiedades mecánicas, pero fue muy pobre su
permeabildid al vapor de Agua. La relación materia prima, procesamiento y condiciones ambientales
determinaron las propiedades de las películascoextruidas y laminadas.
Palabra claves: Diseño de empaques, coextrusión, laminación, propiedades, vida útil, alimentos.

Abstract
The local food industry uses several materials for product packaging. They need to fulfill requirements to be able
to maintain a capable product for human consumption. Packaging procedures are elaborated by developed
countries or using suggestions from the equipmentsupplier. This behavior affects the quality of the product, since
the environmental conditions and food characteristics are different around the world. The pack design will
optimize the material consumption and it will prolong the product’s shelf life, generating cost reduction in the
plastic industry. In this research, we used the ASTM tests used to analysis the mechanical properties, vaporof
water barrier properties and shelf life for packed products. These allowed us to make the comparative study for the
plastic industry in the local market. We found that the BOPP films got the less values of WVTR. La PET/PE
laminates were the least permeable for water vapor compared to other laminates and coextruded films. The
coextruded film (LDPE/HDPE/mLLDPE) in previous research showedbetter dart impact than the laminates. The
metallized BOPP were the best tensile resistance for transverse and machine direction. The Nylon got excellent
mechanical properties, however these films were the worst permeability water vapor properties. In general, the
relationship among raw material, processing and environment conditions determined the properties of the
coextruded and laminated filmsKeywords: Pack design, coextrusion, lamination, properties, shelf life, and food.

Recibido:
Junio, 2007
Aceptado: Agosto, 2007

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1. Introducción
El embalaje es principal uso de productos plásticos
debido a su versatilidad de acoplarse a distintas
formas y su bajo peso.
Entre las mayores
aplicaciones del embalaje se encuentra los empaques
plásticos para productos alimenticios,...