Investigacion

CANTIDAD DE SOLIDOS TOTALES EN LA LECHE DE LA RAZA NORMANDA EN LA FINCA LAS MANITAS DEL MINICIPIO DE PAIPA















DAVID CASTELLANOS

YAQUELIN PATARROYO

JORGE SALAMANCA

















FUNDACION UNIVERSITARIA JUAN DE CASTELLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

PROGRAMA MEDICINA VETERINARIA

TUNJA

2012



CANTIDAD DE SOLIDOS TOTALES EN LALECHE DE LA RAZA NORMANDA EN LA FINCA LAS MANITAS DEL MUNICIPIO DE PAIPA











INTEGRANTES:

DAVID CASTELLANOS

YAQUIELIN PATARROYO

JORGE SALAMANCA









DIRECTORA:

LUDY PAOLA VILLAMIL





FUNDACION UNIVERSITARIA JUAN DE CASTELLANOS

FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS

PROGRAMA MEDICINA VETERINARIA

TUNJA

2012

OBJETIVOS



GENERALES:Establecer la cantidad de sólidos totales en leche de la raza normanda en finca las manitas del municipio de Paipa a base de su alimentación o nutrición, manejo de ordeño y sanidad teniendo en cuenta los parámetros de una buena explotación en producción lechera.





ESPECIFICOS



Adoptar algunas técnicas de manejo de la raza normanda en la finca las manitas en planes como buenmanejo de ordeño, planes sanitarios, alimentación.



Determinar cantidad de leche producida en el día para calcular la cantidad de sólidos totales de la leche según cantidad de vacas en producción y la alimentación.



Estimar costos parciales en manejo sanitario, nutrición y buenas prácticas de ordeño para así sea mejor paga la leche.



Mejorar registros para cada actividad de laexplotación de la leche para obtener buenas cantidades de sólidos totales en la misma







































INTRODUCCION



La hacienda la manitas del municipio de Paipa consta de cuarenta vacas en producción de las cuales se van a tomar muestras de 14 vacas normandas para saber la cantidad de sólidos totales hay en dicha hacienda segúnparámetros de buenas prácticas de ordeño, sanidad y nutrición. La leche de la vaca normanda es muy apreciada en la industria láctea debido a sus proteínas se presentan frecuentemente bajo las formas más aptas para la transformación.



La raza normanda es una raza de doble propósito de gran tamaño (140 cm a la cruz en la hembra adulta), con una buena capacidad torácica y abdominal, una pelvislarga y ancha, ligeramente inclinada, apta para el ordeño mecánico.



La medida en que una leche tenga mayor contenido de sólidos totales, tiene más valor económico, pues dará mayor rendimiento en los procesos industriales y será más nutritiva. Los sólidos totales se pueden analizar por el método gravimétrico que consiste en sacar una muestra de leche a una temperatura que no provoque reaccionesde caramelización ni perdida de sustancias diferentes al agua. También es posible averiguar el contenido aproximado de sólidos a través de formulación empírica a partir de la densidad y del contenido de grasa.



Existe una correlación negativa entre el contenido de sólidos de la leche y la producción. La raza especializadas en producción de leche, la producen con menor contenido de sólidosque las de doble propósito o las razas criollas. El contenido de sólidos también varía con la fase de lactancia, siendo mayor al inicio y final de esta. Normalmente se espera tener valores de 11.5 a 12.0% para la raza de alta producción y de 12.0 a 13 para las de baja producción.



Además de la composición, las propiedades físicas – químicas de la leche también nos dan información acerca de sucalidad y de las condiciones en que el producto llega a la planta para su procesamiento y transformación.



Algunas de las pruebas consiste en ebullición, esta consiste en llevar una pequeña muestra de leche a punto de ebullición para observar si hay formación de precipitado o de grumos, o si por contrario la leche es estable al calor. Las leches acidas o con desequilibrios salinos,...