investigacion
Páginas: 149 (37212 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2014
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIÓN
AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Carrera de Gastronomía
“INVESTIGACIÓN SOBRE LA ENSEÑANZA
CULINARIA A TRAVÉS DE TALLERES A NIÑOS
DE EDAD ESCOLAR”
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE LICENCIADA
EN ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
DIRECTOR:
Master. Miguel Ángel Ramos
AUTOR
:
Alexandra Isabel OrtizCajamarca
QUITO – ECUADOR
2006
“Del contenido del presente trabajo se
responsabiliza la autora”
Alexandra Isabel Ortiz Cajamarca
Agradecimiento
Primeramente a Dios por haberme concedido
la oportunidad de culminar una etapa tan
importante de mi vida.
A
la
Escuela
de Gastronomía
de la
Universidad Tecnológica Equinoccial y a cada
uno de los maestros por toda laformación
tanto académica como humana.
Al Master. Miguel Ángel Ramos un profundo
reconocimiento a su valiosa colaboración y
sobre todo apoyo en el desarrollo de esta
tesis.
GRACIAS
DEDICATORIA
En Especial a mi Padre Celestial por haberme
dado un día más de vida y ver realizado mi
sueño de ser una profesional pero sobre todo
por rodearme de tanta gente que supo
apoyarme en todoaquello que necesitaba.
A TI DIOS
Esta tesis dedico con mucho amor y
agradecimiento a mi madre y hermanos
por sus invalorables esfuerzos en la
culminación de mi carrera.
María del Carmen, Pamela, Francisco,
María
TABLA DE CONTENIDOS
DISEÑO DE TESIS ...........................................................................................................i
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................ii
OBJETIVOS ESPECÍFICOS............................................................................................ii
MARCO TEÓRICO.........................................................................................................iii
La EducaciónInfantil...................................................................................................iii
Desarrollo de los niños en edad escolar: ......................................................................iv
Desarrollo del Lenguaje ................................................................................................v
COMPORTAMIENTO.................................................................................................v
IDEA A DEFENDER .................................................................................................vi
METODOLOGÍA ........................................................................................................vi
TÈCNICAS .................................................................................................................vii
Pedagogía, Didáctica,Motricidad y Predisposición dentro de la
Enseñanza Gastronómica .................................................................................ix
Capitulo IV ..............................................................................................................xi
Creación de Talleres.............................................................................................xiBibliografía..............................................................................................................xi
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................1
CAPÍTULO I....................................................................................................................2
1.1.- CONCEPTO DE DESARROLLO.......................................................................3
TEORÍAS EVOLUTIVAS O DEL DESARROLLO ..................................................3
1.2
CLASIFICACIÓN DE LAS ETAPAS DEL DESARROLLO ESCOLAR......5
1.3 FORMACIÓN DE LA PERSONALIDAD DEL ESCOLAR ..............................9
1.4
PREPARACIÓN PARA EL APRENDIZAJE ESCOLAR ............................17
1.5...
EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIÓN
AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Carrera de Gastronomía
“INVESTIGACIÓN SOBRE LA ENSEÑANZA
CULINARIA A TRAVÉS DE TALLERES A NIÑOS
DE EDAD ESCOLAR”
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE LICENCIADA
EN ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
DIRECTOR:
Master. Miguel Ángel Ramos
AUTOR
:
Alexandra Isabel OrtizCajamarca
QUITO – ECUADOR
2006
“Del contenido del presente trabajo se
responsabiliza la autora”
Alexandra Isabel Ortiz Cajamarca
Agradecimiento
Primeramente a Dios por haberme concedido
la oportunidad de culminar una etapa tan
importante de mi vida.
A
la
Escuela
de Gastronomía
de la
Universidad Tecnológica Equinoccial y a cada
uno de los maestros por toda laformación
tanto académica como humana.
Al Master. Miguel Ángel Ramos un profundo
reconocimiento a su valiosa colaboración y
sobre todo apoyo en el desarrollo de esta
tesis.
GRACIAS
DEDICATORIA
En Especial a mi Padre Celestial por haberme
dado un día más de vida y ver realizado mi
sueño de ser una profesional pero sobre todo
por rodearme de tanta gente que supo
apoyarme en todoaquello que necesitaba.
A TI DIOS
Esta tesis dedico con mucho amor y
agradecimiento a mi madre y hermanos
por sus invalorables esfuerzos en la
culminación de mi carrera.
María del Carmen, Pamela, Francisco,
María
TABLA DE CONTENIDOS
DISEÑO DE TESIS ...........................................................................................................i
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................ii
OBJETIVOS ESPECÍFICOS............................................................................................ii
MARCO TEÓRICO.........................................................................................................iii
La EducaciónInfantil...................................................................................................iii
Desarrollo de los niños en edad escolar: ......................................................................iv
Desarrollo del Lenguaje ................................................................................................v
COMPORTAMIENTO.................................................................................................v
IDEA A DEFENDER .................................................................................................vi
METODOLOGÍA ........................................................................................................vi
TÈCNICAS .................................................................................................................vii
Pedagogía, Didáctica,Motricidad y Predisposición dentro de la
Enseñanza Gastronómica .................................................................................ix
Capitulo IV ..............................................................................................................xi
Creación de Talleres.............................................................................................xiBibliografía..............................................................................................................xi
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................1
CAPÍTULO I....................................................................................................................2
1.1.- CONCEPTO DE DESARROLLO.......................................................................3
TEORÍAS EVOLUTIVAS O DEL DESARROLLO ..................................................3
1.2
CLASIFICACIÓN DE LAS ETAPAS DEL DESARROLLO ESCOLAR......5
1.3 FORMACIÓN DE LA PERSONALIDAD DEL ESCOLAR ..............................9
1.4
PREPARACIÓN PARA EL APRENDIZAJE ESCOLAR ............................17
1.5...
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