INVESTIGACION

Objetivo general y especifico de los cerdos alimentados con harina de maiz

La alimentación comercial de porcinos para matadero contempla el uso de ingredientes que tradicionalmente el país viene importando o que se producen a nivel local a un precio elevado. Debido a que la alimentación, como factor de producción económica, representa en la mayoría de los casos el 80% del costo de laproducción del cerdo beneficiado, cualquier alternativa que permita reducir el costo de las raciones determina un incremento del beneficio económico al productor y a la vez abarata el producto para el consumidor. Si al bajo costo de las raciones se le suma la disponibilidad de los ingredientes en el mercado, se daría un impulso considerable a la industria porcina del país. 
Entre las materias primas quedeberían contemplarse para la formulación de raciones para cerdo, la yuca ofrece excelentes perspectivas ya sea por los altos rendimientos alcanzables como por la excelente calidad de la fracción de carbohidratos, que representa más del 80% de la materia seca de la raíz. Resultados experimentales (6, 5, 2) indican que el 50-55% de la dieta de cerdos en engorde puede ser suministrada por yucafresca o bajo forma de harina. 
El objetivo del presente experimento ha sido evaluar la harina de la yuca como sustituto del maíz en el engorde de cerdos.
MATERIALES Y MÉTODOS
Veinticuatro cerdos de un cruce comercial Landrace x Hampshire x Yorkshire fueron divididos en cuatro grupos uniformes en tipo y peso (43 kg) y asignados al azar a cuatro raciones (Cuadro 1) con las siguientes proporciones(%) de maíz y yuca: 60/0, 40/20, 20/40 y 0/60. La ración basal (17 % de proteína cruda) estaba constituida por 60 % de maíz, 20% de ajonjolí, 5% de harina de carne, 9% de pulituras de arroz y 5% de melaza. Todas las raciones fueron suplementadas con 0,2 % de L-Lisina, 0,1% de DL-Metionina, y minerales, vitaminas y antibióticos. 
La yuca empleada en este estudio estaba constituida por una mezcla devariedades comúnmente utilizadas para el consumo humano. La harina se preparó secando primeramente la raíz rebanada en una estufa a 90°C durante un período de 24-36 horas, y posteriormente molida en un molino de martillo. El registro del consumo de las raciones se hacía diariamente y el del peso de los animales quincenalmente. 
Al final del período de alimentación (49 días) al alcanzar losanimales un peso promedio de 82,5 kg aproximadamente, se sacrificaron cuatro cerdos por tratamientos para determinar la calidad de la canal, espesor y número de yodo de la grasa dorsal. Los otros dos animales por tratamiento fueron usados para la determinación de la digestibilidad de las raciones y balance de nitrógeno con colección total de heces y orina durante un período de 7 días. Después del primerperíodo de colección, los cerdos fueron nuevamente reagrupados al azar, dos para cada tratamiento, para un segundo período de colección, previo a 7 días de adaptación, de tal forma de tener cuatro animales en dos períodos para cada tratamiento en la determinación de la digestibilidad y retención de nitrógeno.
 
CUADRO 1. Composición de las raciones experimentales (%).

 INGREDIENTESTRATAMIENTOS



Maíz/yuca



60/0
40/20
20/40
0/60

Harina de carne
5
5,5
6
6,5
Harina de ajonjolí
20
23
26
29
Harina de maíz
60
40
20
0
Harina de yuca
0
20
40
58,5
Pulitura de arroz
9
5,5
2
0
Melaza
5
5
5
5
Min. y Vit.*
1
1
1
1

*La mezcla contenía 45% sal común, 50% fosfato dicálcico y 5% elementos menores en las siguientes proporciones, por kg.: Vit. A,700 U.I.; Vit. D3 1320 U.I.; Vit. B12 22 mg; Colina, 770 mg; Niacina 37 mg; Riboflavina 5 mg; Pantotenato de Ca, 20 mg; Cobalto, 20 mcg; Yodo, 11 mg; Zinc, 100 mcg; Manganeso, 176 mg; Cobre, 20 mg.
 
Los métodos de análisis fueron los oficiales de la AOAC (1). La evaluación de las características de las canales se realizó según las normas del National Livestock and Meat Board (4). Los datos...