Investigacion

Óptima Nutrición Vitamínica de Aves
C. Nagashiro, Ph.D. IX Congreso Nacional de Avicultura Caracas-Venezuela 11-14/05/05

Introducción
üNUTRICION OPTIMA ocurre solo cuando el organismo animal hace USO EFICIENTE de los nutrientes contenidos en los alimentos para mantenimiento, crecimiento, salud y reproducción. üMientras que todos los nutrientes (proteínas, grasas, CHO, vitaminas, minerales yagua) son ESENCIALES para estas funciones vitales, LAS VITAMINAS tienen una dimensión adicional:
• Son requeridas en cantidades adecuadas para permitir hacer un uso eficiente de los otros nutrientes del alimento por el organismo.

ü¿Cómo?

Introducción
üExisten varias definiciones de vitaminas, entre ellas:
• NUTRIENTES ORGANICOS ESENCIALES para garantizar un METABOLISMO NORMAL. • Suausencia en la ración o mala absorción o utilización producen síndromes o enfermedades de DEFICIENCIAS ESPECIFICAS. • No son sintetizadas, o algunas en muy poca cantidad (e.g. vit. C), por lo que requieren ser consumidas. • Se requieren en poca cantidad.

Función metabólica de las vitaminas
ü¿METABOLISMO?
• Suma total de las REACCIONES BIOQUÍMICAS catalizadas (aceleradas) por ENZIMAS y COENZIMAS,que ocurren dentro de la célula • Objetivo: Intercambiar MATERIA y ENERGIA entre la célula y su ambiente, para garantizar funciones esenciales.

Función metabólica de las vitaminas
üMuchas enzimas requieren, además de su sustrato, una segunda molécula como COFACTOR, sin la cual SON INACTIVAS. üLos COFACTORES pueden ser de 2 tipos :
• Ión metálico • No metálicos o moléculas orgánicas: Gruposprostéticos y Coenzimas

Función metabólica de las vitaminas
üLas Vitaminas del Complejo B son componentes de numerosos COFACTORES no metálicos (Grupos prostéticos y/o Coenzimas), por ejemplo:
• Para reacciones de oxido-reducción (utilización y generación de energía): Niacina, tiamina (vit. B1), Riboflavina (vit. B2) y ácido pantoténico. • De coenzimas para el metabolismo de compuestos de unsolo carbono: Ácido fólico y cobamida (vit. B12).

Función metabólica de las vitaminas
üLos cofactores pueden clasificarse por el grupo funcional cuya transferencia facilitan en:
• Los implicados en transferencias de grupos, diferentes a H+ • Los implicados en transferencia de H+

Función metabólica de las vitaminas
1.- Participan en transferencia de grupos, diferentes a H+:
VitaminaTiamina (B1) Piridoxina (B6) Ácido pantoténico Cofactor Pirofosfato de Tiamina (TPP) Fosfato de piridoxal (PLP) Coenzima A (CoA–SH) Función -Metabolismo de CHO -Función en el tejido nervioso -Metabolismo de proteínas y AA. -Además en el Met. de CHO y lípidos -Metabolismo de CHO, proteínas y lípidos. -Especialmente en síntesis y degradación de lípidos, y funcionamiento normal de piel y mucosas.-Síntesis de nucleótidos y proteínas -Metabolismo de ácidos nucleicos. También de proteínas y lípidos. -Síntesis de glóbulos rojos y mantenimiento del sistema nervioso -Metabolismo de CHO, proteínas y lípidos

Ácido Fólico Cobalamina (B12)

Coenzimas del folato (Tetrahidrofolato) Coenzimas de cobalamina (Metilcobalamina y desoxiadenosilcobalamina) Coenzima de varias carboxilasas

BiotinaFunción metabólica de las vitaminas
2.- Los implicados en transferencia de H+
Vitamina Niacina Riboflavina (B2) Vitamina C Cofactor Función -Metabolismo total de CHO, proteínas y lípidos. -Metabolismo (oxidación) de CHO, proteínas y lípidos. -Donador de equivalentes reductores -Antioxidante intracelular. -Biosíntesis de colágeno.

NAD+, NADP+ FMN, FAD
Ácido ascórbico

Función metabólica de lasvitaminas
Vitaminas del complejo B en el metabolismo celular
Proteinas Carbohidratos
Glucosa Aminas Glucógeno

Grasas

Dieta Célula

B1 Depósito de Amino ácidos

PP PP
PP Acetyl CoA PP B2 B2 PA B1 B1
Ácido pirúvico

Glicerol Ácidos grasos

B6 B6

B2

PP PP H

B6

FA
Purinas

B6 FA B12

Ciclo de Krebs (ácido cítrico)

B2

B6

B6

B B2 2

PP

B1 PP B1 PP...