investigacion

ELABORACION DE PRODUCTOS HORTOFRUCTICOLAS
DEPÓSITO DE MATERIAS PRIMAS.
Por ser el lugar donde se reciben y almacenan materias primas que pueden traer contaminación, el área debe estar separada deotras. Además debe ser mantenida siempre en buenas condiciones de orden, limpieza y desinfección y equipada con materiales necesarios como tarimas, contenedores, mesas y balanza entre otros.
Elalmacenamiento debe asegurar una temperatura adecuada al tipo de materia prima para prevenir una reproducción de bacterias durante el tiempo que duren allí. Generalmente se distinguen áreas de almacenamientopara:
Refrigerados o congelados ( lácteos, carnes, pescados y mariscos)
Frutas y verduras
Granos y similares (cereales, semillas, harinas y otros)
Vajilla y otros (platos, manteles,cristalería,cubiertos y utensilios)
Productos de limpieza (lavandina, detergentes, escobas, cepillos, etc.)
LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD
La finalidad del laboratorio de control de calidad los productoshortofrutícolas es proporcionar información sobre la composición de éstos.
Para juzgar la calidad de esa información hay que tener en cuenta si alcanza el nivel apropiado, si se facilita oportunamente y sise produce con un costo aceptable.
El criterio para determinar si "se alcanza el nivel apropiado" consiste en que los datos sean o no idóneos para el fin al que están destinados.
La garantía de lacalidad es el sistema que proporciona confianza en que:
- se ha alcanzado un nivel suficiente
- se detectarán los casos en que no se alcance ese nivel
- podrán identificarse y corregirse las causas porlas que no se ha alcanzado ese nivel corregidas.
LOCALES DE SERVICIO
Establecimiento comercial es el espacio físico donde se ofrecen bienes económicos (servicios o mercancías) para su venta alpúblico. También se conoce como local comercial, punto de venta, tienda o comercio (teniendo estos últimos términos otros significados.
Con algunas excepciones (como ciertas panaderías y pastelerías),...