Investigacion

Estado Libre Asociado de Puerto Rico 
Departamento de Educación  
Escuela Acreditada Superior Urbana 
Aguas Buenas, Puerto Rico 
 
 

 
 
 
 
 

 

Sustancias Naturales que Sirven como Preservantes 
de Alimentos. 
 
 
 
Glorimar Benitez Rosa 
12­5 
Sra. Santiago  
 

recopilación de datos  
 
Resumen 

Los extractos naturales de las plantas, en combinación con pequeños niveles de conservantes químicos, inhiben el crecimiento 
de "Listeria monocytogenes". El uso de un 75% de antimicrobianos 
químicos y un 25% de extractos de plantas naturales actúa como un importante agente conservador. La opción química, por tanto, se 
podría sustituir de forma parcial por extractos de plantas naturales. 
Esta efectividad es el resultado de la combinación con otras 
tecnologías.  
 Los aditivos se añaden a los alimentos por varios motivos: para 
conservarlos en buenas condiciones durante más tiempo, para 
enriquecer su valor nutritivo o para mejorar el sabor, color o aspecto. La mayoría de los productos alimentarios se alteran de 
forma rápida si no se tratan con aditivos, sobre todo los lácteos, la 
carne, el pescado o frutas y verduras. Los aditivos se añaden a los alimentos en alguna fase del tratamiento, almacenamiento o 
envasado. Estas sustancias permiten disponer de una amplia 
variedad de productos nutritivos, frescos y seguros. Pese a que sus cantidades en los alimentos son pequeñas, su impacto es grande. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Introducción 

  
La aplicación de los avances químicos en la nutrición es algo que está a la orden del día desde hace muchos años, tantos que ya casi se nos ha 
olvidado que existen sustancias naturales que pueden igualar a las 
químicas en cuanto a los efectos que poseen, y mejorar nuestra salud de manera considerable.  La mayoría de los conservadores y aditivos 
químicos que se le añaden a muchos alimentos como los cereales 
industriales, harinas, yogures, quesos, panes, enlatados, etc. para ...