Investigaciones
Páginas: 5 (1088 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
Alimentos Light
En los últimos años la cantidad de productos light que se manejan en el mercado se han incrementado de manera importante debido a la demanda tan grande que se ha generado por parte de los consumidores pero, realmente con seguros? los niños lo pueden consumir? existe algún tipo de efecto secundario? o simplemente da lo mismo?
Definición de Producto Ligero o LightOriginalmente son aquellos alimentos que han sufrido modificaciones en su composición, persiguiendo en éste proceso una disminución de calorías. Esta reducción de energía es debida principalmente a un descenso en la cantidad de hidratos de carbono y/o grasas en comparación con el producto original. En la actualidad se tendría que modificar un poco lo anterior, ya que genéricamente se les llamaproductos light no sólo a aquellos alimentos reducidos en calorías, sino también, a aquellos reducidos en sodio, colesterol, o ciertos nutrimentos.
De acuerdo con los estándares internacionales se considera un producto light aquel que tiene una reducción calórica de mínimo 30% en comparación con su alimento de referencia. Específicamente en el caso de México se considera como mínimo unareducción del 25% en relación al contenido de calorías del alimento original o de su similar.
De acuerdo a lo establecido en la norma oficial mexicana NOM-086-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones Nutrimentales. Las condiciones para clasificar a los diferentes alimentos es la siguiente:
LosProductos Light No Adelgazan
Para muchas personas la palabra light resulta ser sinónimo de "sin calorías" lo cual es erróneo. Como se explicó anteriormente los productos light nos aportan menor cantidad de calorías en comparación con el alimento original. Sin embargo, si se abusa en el consumo de éstos, pueden promover el aumento de peso corporal.
El pedir 10 tacos acompañados de unrefresco de cola light, no va a ayudarnos cuando se trata de bajar de peso. Más aún, este tipo de conductas pueden originar el efecto opuesto al deseado. Subconscientemente el adquirir productos de esta índole nos hace pensar que ya estamos implementando acciones para combatir el sobrepeso y obesidad, dejando de realizar otras actividades enfocadas a esto. No obstante, el uso de éstos productoprácticamente no tienen ningún impacto si no se realiza en conjunto con un programa de alimentación individualizado.
Impacto en la Salud
En esencia los diferentes procesos por los cuales son sometidos los alimentos para reducir la cantidad de grasas o azúcares no producen sustancia alguna que sea de riesgo para la salud. Lo que importa en este tipo de productos es lo que se le añade, paraconservar las características organolépticas del producto final.
A grandes rasgos los productos bajos en grasas, colesterol y sodio no representan ningún efecto negativo a la salud. En cambio, si hablamos de los alimentos reducidos en azúcar tenemos que hablar forzosamente de los edulcorantes, ya que estos son el reemplazo del azúcar en los productos light.
Los edulcorantes sonsustancias que endulzan los alimentos sin aportar ninguna caloría, debido a que el organismo humano no puede metabolizarlos. Se supone que antes de ser usados en la industria alimentaria tienen que cumplir con ciertos requisitos y probar que no afectan el estado de salud.
Existe gran polémica en las cantidades de uso de edulcorantes y los efectos adversos de estos. Mientras ciertos estudiosarrogaron como resultado la formación de tumores cerebrales y varios tipos de cáncer en ratas. otros aseguran el hecho de que las ratas son particularmente susceptibles. Existen estudios que sustentan la aparición de efectos secundarios cuando se tiene una ingesta elevada y prolongada, para lo cual existen otros afirmando lo contrario. La situación actual sigue sin ser clara del todo y tal parece...
En los últimos años la cantidad de productos light que se manejan en el mercado se han incrementado de manera importante debido a la demanda tan grande que se ha generado por parte de los consumidores pero, realmente con seguros? los niños lo pueden consumir? existe algún tipo de efecto secundario? o simplemente da lo mismo?
Definición de Producto Ligero o LightOriginalmente son aquellos alimentos que han sufrido modificaciones en su composición, persiguiendo en éste proceso una disminución de calorías. Esta reducción de energía es debida principalmente a un descenso en la cantidad de hidratos de carbono y/o grasas en comparación con el producto original. En la actualidad se tendría que modificar un poco lo anterior, ya que genéricamente se les llamaproductos light no sólo a aquellos alimentos reducidos en calorías, sino también, a aquellos reducidos en sodio, colesterol, o ciertos nutrimentos.
De acuerdo con los estándares internacionales se considera un producto light aquel que tiene una reducción calórica de mínimo 30% en comparación con su alimento de referencia. Específicamente en el caso de México se considera como mínimo unareducción del 25% en relación al contenido de calorías del alimento original o de su similar.
De acuerdo a lo establecido en la norma oficial mexicana NOM-086-SSA1-1994, Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones Nutrimentales. Las condiciones para clasificar a los diferentes alimentos es la siguiente:
LosProductos Light No Adelgazan
Para muchas personas la palabra light resulta ser sinónimo de "sin calorías" lo cual es erróneo. Como se explicó anteriormente los productos light nos aportan menor cantidad de calorías en comparación con el alimento original. Sin embargo, si se abusa en el consumo de éstos, pueden promover el aumento de peso corporal.
El pedir 10 tacos acompañados de unrefresco de cola light, no va a ayudarnos cuando se trata de bajar de peso. Más aún, este tipo de conductas pueden originar el efecto opuesto al deseado. Subconscientemente el adquirir productos de esta índole nos hace pensar que ya estamos implementando acciones para combatir el sobrepeso y obesidad, dejando de realizar otras actividades enfocadas a esto. No obstante, el uso de éstos productoprácticamente no tienen ningún impacto si no se realiza en conjunto con un programa de alimentación individualizado.
Impacto en la Salud
En esencia los diferentes procesos por los cuales son sometidos los alimentos para reducir la cantidad de grasas o azúcares no producen sustancia alguna que sea de riesgo para la salud. Lo que importa en este tipo de productos es lo que se le añade, paraconservar las características organolépticas del producto final.
A grandes rasgos los productos bajos en grasas, colesterol y sodio no representan ningún efecto negativo a la salud. En cambio, si hablamos de los alimentos reducidos en azúcar tenemos que hablar forzosamente de los edulcorantes, ya que estos son el reemplazo del azúcar en los productos light.
Los edulcorantes sonsustancias que endulzan los alimentos sin aportar ninguna caloría, debido a que el organismo humano no puede metabolizarlos. Se supone que antes de ser usados en la industria alimentaria tienen que cumplir con ciertos requisitos y probar que no afectan el estado de salud.
Existe gran polémica en las cantidades de uso de edulcorantes y los efectos adversos de estos. Mientras ciertos estudiosarrogaron como resultado la formación de tumores cerebrales y varios tipos de cáncer en ratas. otros aseguran el hecho de que las ratas son particularmente susceptibles. Existen estudios que sustentan la aparición de efectos secundarios cuando se tiene una ingesta elevada y prolongada, para lo cual existen otros afirmando lo contrario. La situación actual sigue sin ser clara del todo y tal parece...
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