Investigaciones

5.1 DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
5.1.1 Colágeno Hidrolizado
Se requiere 5g de colágeno hidrolizado para 1 botella de 500ml. El precio es de 10$ /kg en presentaciones de cajas por 25 kg, que serán provistas por la empresa Sensoria. De este modo con 25 kg de colágeno hidrolizado podríamos producir 5000 botellas de Kumara. Por lo tanto la disponibilidad de este producto no será un recursolimitado por la poca cantidad que requerimos.

5.1.2 Piña
El crecimiento de la piña requiere una temperatura media anual de 25-32ºC y una elevada humedad ambiental. Ésta crece en 14 departamentos del Perú, y a continuación mostraremos un cuadro del rendimiento histórico en kilogramos por hectárea cosechada en los cuatro principales departamentos:
Cuadro X Rendimiento histórico en Kg/ha pordepartamentos
Años
JUNIN
LA LIBERTAD
UCAYALI
PUNO
2008
24386
23783
19987
10149
2009
28582
25709
19927
10244
2010
33402
22037
20004
10613
2011
42480
21441
20827
10752
2012
47352
21235
20256
18878
Fuente: http://frenteweb.minagri.gob.pe
Por otro lado también pudimos obtener información sobre datos anuales desde el 2008 en cuanto a la producción total de piña en el Perú:Cuadro X Información histórica de la Piña
Años
PRODUCCION (t)
SUPERFICIE COSECHADA (ha)
RENDIMIENTO (kg/ ha)
PRECIO EN CHACRA (S/./Kg)
2008
243492
13442
18115
0.45
2009
274393
13735
19978
0.48
2010
310566
14262
21775
0.43
2011
400429
15271
26222
0.45
2012
436807
15967
27357
0.54
Fuente: http://frenteweb.minagri.gob.pe


5.1.3 Aguaymanto
En el Perú hay tresdepartamentos donde producen la mayor cantidad de Aguaymanto: Huánuco, La Libertad y Apurímac.
Cuadro X Producción histórica en toneladas de Aguaymanto
AÑO
Ton
2006
723
2007
734
2008
734
2009
745
2010
757
2011
768
Fuente: http://delfosepg.upc.edu.pe/files/disk1/1/UPC-658-DURN-2011-323-plan-de--2.pdf

Cuadro X Información Cajamarca al 2014
 
al 2014
Hectáreas
500
Rendimiento kg/ha25000
Producción ton
12500

Fuente: http://www.panoramacajamarquino.com/noticia/aguaymanto-un-producto-rentable-y-saludable/


5.1.4 Camu camu
El Camucamu es una especie nativa de la Amazonía peruana que se encuentra en forma silvestre y actualmente cultivada, principalmente en áreas inundables  de las riberas de los distintos ríos y lagunas de la Amazonía, tanto así que puede vivircompletamente sumergido en agua durante cuatro a cinco meses, siendo la temperatura promedio para el cultivo de 25°C a más.
El Perú es el primer productor mundial de camu camu, le siguen en orden de importancia Brasil, Colombia, Venezuela y Bolivia. Actualmente son dos los departamentos principales que producen este fruto, Loreto y Ucayali.
Su densidad de siembra es aproximadamente 833 plantas porhectárea, su peso varía entre 2 a 20 gr, pesando en promedio de 8g
A continuación mostraremos un cuadro histórico de la producción de camu camu
Cuadro X Producción histórica de camu camu (ton)
Región
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Loreto
7234
6062
6727
7527
8787
10560
Ucayali
165
147
113
124
145
150
Fuente: BCRP
Cuadro X producción 2009 de camu camu (ton)
Producción ton en2009 de camu camu
 
Fruta
31464
Pulpa
15732
Rendimiento pulpa/fruta
0.5
Fuente: BCRP
A continuación mostraremos un cuadro para observar la disponibilidad y rendimiento en tierras de cultivo de Camucamu:
Cuadro X Disponibilidad y rendimiento de tierras de cultivo de Camucamu

 
Ucayali
Loreto
Total
Ha disponibles
5930
2350
8280
Cosecha ton
22510
8954
31464
Rendimientoton/ha
4.5
3.8
 
Rendimiento promedio
3.8
Fuente: IIAP 2009



5.2 CARACTERÍSTICAS DE LOS INSUMOS
5.2.1 Colágeno Hidrolizado
El colágeno hidrolizado es un producto natural procedente de las patas de pollo o chancho. Éste es altamente reconocido por su alto grado de proteína, en esencia, de aminoácidos, llegando a tener 20 en su totalidad siendo 8 uno de los 9 aminoácidos más importantes...