Investigaciones

Tiritas de pescado

Ingredientes:

1/2 kg. de pescado, ya sea dorado, sierra o pez vela

6 cebollas moradas

5 limones

8 chiles serranos

sal

Procedimiento:

Partase el pescado entiritas de manera uniforme agregeles el jugo de los 5 limones. Dejelo reposar por 1/2 hora de preferencia en el refrigerador.

Pique la cebolla morada en tiritas de manera uniforme. Haga lo mismo conlos chiles serranos.

Ya que se sazono el pescado agrege la cebolla y los chiles picados. Agregue sal al gusto.

Comase acompañado de alguna salsa en galletas saladas o tostadas.

Cocadahorneada

Ingredientes:

2 tazas de coco rallado,

1 vaso de agua de coco,

1 taza de leche,

1 taza de azúcar,

3 yemas de huevo,

1 copa de ron,

6 almendras peladas y partidas por lamitad,

3 cucharadas soperas de pasas,

1/2 cucharada cafetera de canela en polvo.

 

Preparación:

Hierva el coco rallado con su agua y el azúcar unos 10 minutos. Agregue la leche, mueva ysiga cociendo hasta que se vea el fondo del cazo. Bata las yemas, con el ron y échelas al dulce. Deje hervir 10 minutos más. Vacíe la cocada en un molde refractario. Adorne con las almendras y las pasas.Espolvoree con canela. Hornee a fuego medio hasta que dore (unos 15 minutos).

Tamales de frijol

Ingredientes:

1 taza de manteca de cerdo. Sal 1 cucharadita de polvo para hornear. 1 kilo demasa de maíz. 1 taza de caldo de pollo o de cerdo. 1 1/2 taza de frijoles refritos (en pasta). 200 gramos de queso Oaxaca deshebrado. 20 hojas de maíz (para envolver).

 

Procedimiento:

Batirla manteca con la sal y el polvo para hornear, hasta obtener una consistencia de merengue. Agregar la masa y revolver. Añadir poco a poco el caldo de pollo, hasta que la masa quede aguada, peromanejable.

Extender la masa sobre una manta de cielo, formando un rectángulo con  centímetro de grosor. Untar el frijol y colocar encima del queso. Envolver cuidadosamente para formar un rollo. Cortar...