investigación de mercado para la apertura de un nuevo restaurant




CONTENIDO


I. LISTA DE TABLAS
1. Tabla de género
2. Tabla de edades
3. Tabla de profesiones u ocupaciones
4. Tabla de grado de instrucción
5. Tabla del nivel de ingresos
6. Tabla de frecuencia de asistencia a un restaurante en la ciudad de Lambayeque
7. Tabla de restaurantes más frecuentados
8.
II. LISTA DE GRAFICAS
III. LISTA DE ILUSTRACIONES
Tablas
Gráficos
IV.RESUMEN EJECUTIVO
a) DESCRIBIMIENTOS PRINCIPALES
b) CONCLUSIONES
c) RECOMENDACIONES
V. DEFINICION DEL PROBLEMA
a) ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
En los últimos años el sector gastronómico ha crecido de manera significativa y viene captando la atención de la población regional, nacional e internacional.
A sí mismo la gastronomía Lambayecana ha tenido mayor aceptación, tanto por la diversidad deplatos como por la misma sazón de estos.
Gracias a esta aceptación se está notando claramente la apertura de nuevos restaurantes en el departamento, mayormente se concentran en la ciudad de Chiclayo, aunque otros pocos en la ciudad de Lambayeque, estos ofrecen platos a la carta con precios sumamente elevados, teniendo como consumidor potente a los habitantes del sector A de la población,perdiendo la oportunidad de obtener demanda por parte del sector B y C (los cuales optan por comer en sitios que ofrezcan algo más accesible para ellos, pero que también puede ser un fuerte consumidor, siempre y cuando los platos sean económicamente accesibles y de su preferencia).
Cuando nos referimos al sector B y C de la población, también nos referimos a los estudiantes, quienes buscan siempre elahorro y prefieren comidas rápidas por sus agitadas labores universitarias. Y si tomamos esto como referencia, deberíamos preguntarnos si existe un restaurante que ofrece comida sabrosa y de calidad, pero con un precio accesible para este sector de la población.
Debido a la aceptación y acogida que están teniendo los diversos restaurantes de la ciudad se ha optado por aperturar un nuevorestaurante con el propósito de satisfacer las necesidades de la comunidad Lambayecana, pero fijándonos especialmente en un sector que hasta ahora no ha sido tomado en cuenta de manera significativa en el mercado gastronómico, nos referimos al sector B y C de la población.
Por ello se realizara una investigación de mercado, la cual nos brindará la información necesaria que ayude a la correcta toma dedecisiones respecto a las necesidades de nuestros consumidores.
b) ESTABLECIMIENTO DEL PROBLEMA
PROBLEMA DE DECISIÓN GERENCIAL

¿Qué se deberá hacer para implantar con éxito un nuevo restaurante orientado al segmento

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Determinar los gustos y preferencias del consumidor Lambayecano.

VI. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
ESTRUCTURA/OBJETIVO TEORICO

Lacultura gastronómica del Perú es muy antigua y variada. La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre-incaica, incaica y a la inmigración española, africana, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX. Reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable eimpresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la comida criolla, hay más de dos mil sopas diferentes.
La gastronomía peruana continúa el camino de conquistar los paladares más exigentes en todo el mundo, es así que solo en el periodo enero-agosto del año pasado las partidas ligadas a ese rubropresentaron un crecimiento de 25% respecto al periodo del 2007. El monto ascendió a US$ 2 millones 178 mil, informó la Asociación de Exportadores (ADEX). Indicó que si bien un gran porcentaje del monto exportado se refiere a las llamadas comidas deshidratadas, también se encuentran platillos enlatados como ají de gallina, olluquito y arroz con pollo, que fueron enviados al mercado japonés....