INVESTIGACIÓN SOBRE ALIMENTACIÓN EN LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES


ACTIVIDAD DE INVESTIGACIÓN SOBRE ALIMENTACIÓN EN LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Nadie ignora la importancia de la alimentación, pues es bien conocido su importantísimo papel en el mantenimiento de la vida y en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

1. Ácidos grasos poliinsaturados Omega 3:
Nombra los principales:
Ácido linolénico (C18:3)
Eicosapentaenoico (EPA; C20:5)Docosahexaenoico (DHA; C22:6)
Fuente principal: Animales marinos (sobre todo pescado y marisco)
Efectos en el organismo:
Su consumo ha mostrado una baja incidencia en ECV
Disminución de los niveles de triglicéridos y VLDL.
Inhibición de la agregación plaquetaria, principalmente al disminuir la formación de tromboxano A2, lo que supone un impedimento para la formación de placas en elinterior de los vasos sanguíneos y su adherencia al endotelio, lo cual es un importante factor protector frente a enfermedades cardiovasculares.
Reducción de la presión arterial.
Disminución de la viscosidad sanguínea.
Actuación sobre las plaquetas: El consumo de ácidos grasos w-3 da lugar a una inhibición de la agregación plaquetaria, principalmente al disminuir la formación de tromboxano A2. Estosupone un impedimento para la formación de placas en el interior de los vasos sanguíneos y su adherencia al endotelio, lo cual es un importante factor protector frente a enfermedades cardiovasculares.



2. HDL. (Lipoproteínas de Alta Densidad)
Estas lipoproteínas eliminan el colesterol sobrante de las membranas celulares y lo transportan hasta el hígado, dónde es reutilizado. A estetransporte se le llama transporte inverso del colesterol, y es de vital importancia para evitar acumulaciones de colesterol en los tejidos. El colesterol es uno de los componentes principales de las placas de ateroma que se forman en el interior de las arterias, y si es retirado a tiempo las probabilidades de que se formen placas se reducen drásticamente. Por este motivo a este tipo de partículas se lasllama “colesterol bueno”.

3. Recomendaciones prácticas respecto al consumo de fruta.
Tomar al menos dos piezas de fruta al día. Una buena costumbre es comenzar el día tomando una pieza de fruta o en zumo natural antes del desayuno.
Tener precaución en el consumo de aceitunas, aguacates y frutos secos por su alto contenido en grasas. Se recomienda consumir los frutos secos crudos por sucontenido de vitaminas mayor. Los cacahuetes son ricos en grasas saturadas y deben consumirse con precaución.
Recordar que el coco tiene una gran cantidad de grasa saturada y debe evitarse.

4. Recomendaciones prácticas sobre el cocinado de las verduras.
Es conveniente ingerir una parte de los vegetales de la dieta crudos, ya que al cocerlos se pierde gran parte de la vitamina C.
Al cocinar lasverduras, utilizar preferentemente el hervido, la cocción al vapor o asado antes que la fritura. En caso de rehogar la verdura, utilizar muy poco aceite y siempre de oliva.
Comprobar el contenido de sodio de las verduras envasadas.

5. Consumo de alcohol.
Diversos estudios epidemiológicos han encontrado una asociación entre el consumo moderado de bebidas alcohólicas y un menor riesgo demortalidad por enfermedad cardiovascular. Al parecer, una ingesta, por debajo de los 30 gramos diarios, tiene un efecto beneficioso sobre el perfil lipídico al aumentar el HDL. Además, se han descubierto sustancias antioxidantes en el vino (sobre todo en el tinto) con capacidad para proteger a las lipoproteínas HDL de la oxidación.






6. Recomendaciones prácticas sobre el consumo dealcohol.
El consumo de alcohol no debe superar los 30 gramos diarios. (Equivalente a 300cc. De vino, 3 cervezas o una copa de 75cc. De coñac, whisky, anís, etc.)
Preferir el vino tinto a cualquier otra bebida alcohólica, por sus propiedades antioxidantes.
El consumo está desaconsejado en personas con sobrepeso o triglicéridos altos.
Reducir el consumo de café, especialmente si se padece de...