Invetigacion de la historia del aguacate

Oro Verde de México

I. Antecedentes

Aguacate es el nombre común con que se conoce a una generosa planta cuyo fruto recibe el mismo nombre. La denominación se deriva del náhuatl y significa testículo, probablemente por la forma colgante del producto. 1

México es el centro de origen del aguacate (Persea americana Mill.), la palabra aguacate proviene del vocablo azteca “Ahuacall”,pertenece a la familia Lauraceae y en la actualidad el género Persea contiene alrededor de 85 especies, y la mayoría se encuentran desde el sur de los Estados Unidos de Norteamérica (Persea borbonia) hasta Chile (Persea lingue). 2

Se sabe que el árbol creció por primera vez en las zonas altas del centro y este de México, entre los años 7,000 y 5.000 a.C. así como en las partes de la misma latitud deGuatemala, y el nombre científico que se le dio a la primera especie cultivada fue "La Persea Americana".

El aguacate es uno de los muchos regalos que México ha dado al mundo. Su sabor, textura y propiedades alimenticias han cautivado a innumerables países que con gusto lo han adoptado, como Francia y otros tan lejanos como Japón. Mexicanísimo, no hay duda, que lleva conquistado paladares de todoel mundo desde hace 500 años. Lo que hay dentro del fruto del aguacate es como mantequilla, tiene un sabor delicioso y deja un gusto tan blando y bueno que es maravilloso, es una expresión dada los consumidores.

Y es que así como los mexicanos fuimos conquistados por la cultura española, los europeos se llevaron más de un recuerdo grato del suelo nuevo como lo fue el cacao y el aguacate, entreotros. Sin duda su extraordinario sabor peculiar, consistencia, color y su sabrosa versatilidad culinaria, puede comerse con pan y sal o ser parte de la guarnición de algún exquisito platillo o como guacamole que es un símbolo internacional de México. 3

Además, el aprovechamiento del árbol del aguacate es integral, como el naranjo, ya que su madera es de buena calidad. La industria obtienebeneficios, pues se le utiliza en la obtención de aceites, lociones, jabones, cremas y champús para el cabello. Y por si esto fuera poco, su cultivo trae innumerables beneficios económicos a un amplio sector de la población rural y semiurbana de varios estados de la República. Es común ver en las casas rurales un árbol de aguacate para consumo familiar, o algunas huertas cuyos frutos tienen la ventaasegurada en tianguis locales. Pero el cultivo del aguacate es importante a nivel nacional, ya que México es el primer productor mundial con más del 34% de la producción. Por lo que en este caso si podemos decir que somos profetas en nuestra tierra, ya que el aguacate es considerado como el tesoro verde nacional.

El aguacate no es solo delicioso y constituye un notable recurso económico, sinoque al mismo tiempo es una planta medicinal y un fruto privilegiado para dotar de buena salud a los seres vivientes, por ello este fruto legendario (imagen no. 1) no puede faltar en la dieta diaria. 4

Imagen no. 1 Árbol de Aguacate. 5

II. Historia del Aguacate
La evidencia más antigua proviene de la cueva poblana Coaxcatlán, con una antigüedad de 10 mil años, Su origen tuvo lugar en laspartes altas del centro y este de México y en las partes altas de Guatemala, esta misma región está incluida en lo que se conoce como Mesoamérica, y también es considerada como el área donde se llevó a cabo la domesticación del mismo.

En el Códice Mendocino existen jeroglíficos donde se indica el poblado Ahuacatlan como el "lugar donde abunda el aguacate" que está compuesto por un árbol condentadura en el tallo "ahuacacahuitl" y un calli que significa poblado o lugar. Se cree que la cultura Azteca solo compraba aguacates que provinieran de ese lugar, y algunos historiadores aseguran que en realidad no lo pagaban sino que eran fruto de un tributo que les debían ofrecer. De cualquier manera, esto demuestra que las culturas precolombinas contaban con un buen conocimiento sobre el aguacate,...