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La Guerra de los Pasteles
La guerra de los pasteles fue el primer conflicto bélico entre México y Francia y formalmente tuvo lugar entre el 16 de abril de 1838 y el 9 de marzo de 1839. Las primeras décadas de la historia Independiente de México, fueron de anarquía y desorden en los aspectos económicos, políticos y demográficos. La inestabilidad del país se refleja en todos los órdenes de lasociedad, y en particular en las fronteras la migración ilegal y el contrabando eran comunes por falta de vigilancia. Debido a esto y muchos problemas, México estaba en la mira de los países extranjeros, dispuestos a intervenir cuando lo consideraran oportuno.

A partir de la consumación de la Independiente en 1821 los Franceses, que profesaban la misma religión, y además pertenecían a una culturaque influía grandemente en la Mexicana, pudieron radicarse en el país, consagrándose al comercio, la pequeña industria, el artesanado e ingresando el ejército nacional.
En 1827, se había celebrado un convenio con Francia bajo el nombre de “Declaraciones provisionales” que sentaban las bases para el futuro arreglo de las relaciones entre ambos países.
La colonia Francesa era prospera re y bienvista cuando Francia reconoció en 1830, la Independencia y en el momento en que se firmaron los acuerdos comerciales de 1831 y 1832, que otorgaron a la nación Francesa y sus ciudadanos el tratamiento de nación mas favorecida.

Las rebeliones ya sonadas ocurridas en las primeras décadas afectaron tanto a los mexicanos como a los extranjeros, al igual que los préstamos forzosos que el gobiernoimpuso a la población para salir de sus apuros económicos.

De esos hechos, y atreves del barón Deffaudis, embajador Francés, los comerciantes franceses avecinados en México enviaron una serie de reclamaciones, qué fueron recibidas en Paris con alarma. Entre estas reclamaciones, se encontraba la del señor Remontel dueño de una restaurante de Tacubaya, donde algunos oficiales del presidente SantaAnna en 1832 se habían comido unos pasteles sin pagar la cuenta por lo cual exigía ser indemnizado. Ese fue el motivo a que el pueblo Mexicano identificara a esta guerra con Francia con el nombre de “ La Guerra de los Pasteles” Deffaudis en un comunicado a su gobierno le indicaba que había que actuar con energía. Al responder el Ministro de Relaciones a las reclamaciones francesas y no estar deacuerdo. En consecuencia Deffaudis, pidió sus pasaportes y abandono México y regreso a Francia, para volver en marzo acompañado de 10 barcos de guerra que apoyaban las reclamaciones de su gobierno. Deffaudis redacto el 21 de ese mes un ultimátum al gobierno exigiéndole el pago de seiscientos mil pesos para cubrir daños ocasionados a los franceses. Exigía también que fueran retirados vario oficialesdel ejército y se exceptuara a los franceses de los préstamos forzosos expidiendo una ley especial. Fondearon frente a la isla Sacrificios, Veracruz amenazando con invadir el territorio Mexicano si México no cumplía las condiciones de Deffaudis.
Como el gobierno de Anastasio Bustamante se negaba a tratar con Deffaudis mientras hubiera fuerzas navales Francesas frente a Veracruz, el comandante deestas, Almirante Bazoche, declaro bloqueados todos los puertos del Golfo, incauto a las naves mercantes Mexicanas, comenzando un bloqueo que duraría ocho meses, desde el 16 de abril de 1838 que se rompieron las relaciones.
Al ver que México no cedía ante la presión, Francia envió en octubre veinte barcos mas bajo el mando del contraalmirante Charles Baudin y se reunió el Jalapa con el Ministro derelaciones interiores y exteriores de México don Luis G. Cuevas, quien se negó a exceptuar a los Franceses de presamos forzosos y de ventajas comerciales. Acepto pagar la indemnización de seiscientos mil pesos el un plazo de seis meses. Inconforme, Baudin amenazo con iniciar las hostilidades el 27 de noviembre, lo cual realizaron 26 navíos con cuatro mil hombres que atacaron San Juan de Ulúa...