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Fondue de queso

Vino blanco seco 300 ml
Ajo 1 diente finamente picado
Queso tipo gruyere 300 g
Queso tipo emmenthal 300 g
Kirsh c/n
Almidón de maíz c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Pan tostado c/n

Calentar a fuego medio alto el vino con el ajo y agregar los quesos rallados mezclar.

Espesar con el kirsch y el almidón de maíz. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Servir conpan tostado.

Mousse De Jamón Ibérico

INGREDIENTES::

100 gr. Jamón ibérico en tiras
50 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. Queso crema
1 cebolla chica
75 ml. Nata 
15 gr. Brandy o coñac
pimienta negra molida

Picamos el jamón y la cebolla finamente

Añadimos todos los ingredientes en procesador y esperar hasta que se vea una pasta homogénea.

Se puede poner en un moldepreviamente envuelto en papel plástico para darle la forma deseada o ponerlo en una manga y servirlo directamente sobre tostadas o galletitas saladas

Alitas de pollo apanadas

60 grs de mantequilla
12 alitas.
1 huevo.
250 ml de leche.
50 grs de harina.
Paprika en polvo al gusto
Finas hierbas a elección
Sal y pimienta.
250 grs de pan rallado.

Calentar el horno a 350 F

-Limpiarlas alitas desechando las puntas.

-Batir el huevo con la leche en un bol.

-Mezclar la harina, paprika, sal, pimienta.

-Poner la harina en un bol.

-Salpimentar las alitas.

-Pasarlas por harina, por el huevo mezclado con leche y finalmente por el pan rallado.

opcional en ves de pasarlo por pan rallado se pasa denuevo por harina

-Enmantecar en una placa, poner las alitas depollo apanadas cuidando que no se encimen unas de otras.

-Cocinar por unos 15 minutos, darlas vuelta y seguir la cocción por otros 15 minutos.

-Servir las alitas con lo que desees: papas, ensaladas, etc. Podrás acompañarlas con alguna salsa a base a mayonesa.

Brochetas de pollo con piña

Ingredientes
2 pechugas de pollo, 
Piña c/n
2 dientes de ajo
Jengibre
60 ml Aceite de oliva
1cucharada de Mostaza 
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta.
pinchos de metal o madera

Limpiar el pollo bien, quitarle la grasa y córtalos en cubos medianos. 

Pelar los ajos y picarlos muy fino. Mezclarlos con un poco de jengibre, miel, mostaza, aceite de oliva y sal y pimienta, al gusto. Dejamos macerar el pollo en este aliño, al menos una hora. 

Ahora, cortamos la piña en rodajas y éstasen cubos medianos.

En una brocheta comenzamos a colocar un trozo de pollo, un trozo de piña, otro de pollo, otro de piña y así sucesivamente. Una vez rellenas las brochetas, las ponemos en una plancha y cocer hasta que estén doradas 
Y@r! L@ CheF

Emparedados de pollo y guacamole

Ingredientes 

Guacamole 
Cebolla 100 g 
Chile jalapeño 1 
Cilantro 20 g 
Paltas maduras 300 g 
Jugo de1 naranja 
Jugo de 1 limón 

Emparedados 

Supremas de pollo 450 g 
Aceite para sellar 
Sal 
Palmitos 3 
Pan pita 5 

Varios 

Papas paille fritas 

Procedimiento 

Guacamole 

Cortar la cebolla y el jalapeño en cubos de 2 mm y el cilantro en juliana muy fina. 
Reservar. 
Poner en un bol la pulpa de la palta. 
Verter de a poco los jugos, mientras se pisa con un tenedor hastalograr una textura rústica. 
Añadir los ingredientes reservados e integrar bien. 

Emparedados 

Sellar el pollo en una grilla aceitada; salar y terminar la cocción en el horno. 
Retirar, dejar enfriar y filetear. 
Cortar los palmitos en rodajas finas. 
Abrir los panes por el medio. 
Sobre cinco mitades colocar guacamole, palmitos y pollo. Repetir las capas dos veces más. 
Cubrir conlas otras mitades de pan. 

Montaje 

Insertar cuatro palillos en puntos equidistantes de cada emparedado, para poder cortarlos sin que se desarmen. Dividir en cuartos. 
Decorar con papas paille y presentar sobre un azulejo.

Dip de aguacate y cilantro 

Ingredientes

Medio aguacate (usar uno completo si es pequeño)
Hojas de cilantro fresco cantidad a gusto
1 cebolla pequeña
1 diente...