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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”

TEMA:
“Implantar la cría, producción y comercialización de huevos de codorniz (Coturnix Coturnix Japónica) en el Cantón Babahoyo”
AUTORES:
Paola Velásquez
Rosa Miranda
María Moreira
TUTORES:
Responsable: Ing. Vladimiro Vera
Apoyo: Econ. Luis De Luca
Apoyo: Ing. Alex Peñafiel
Apoyo: Ing. Rosendo Gil
Apoyo: Ing. Miguel GalarzaBABAHOYO - ECUADOR
2012


Introducción
La Coturnicultura es la ciencia que estudia la cría mejora y promueve la producción de codornices, con el fin económico de aprovechar sus productos de carne y huevo; a esta ave se la conoce desde tiempos bíblicos en el antiguo Egipto donde servía de alimento a los hebreos.En la actualidad dos especies son las más comercializadas, la Coturnixsalvaje que anida en Europa, Asia que emigra en invierno a África ,Arabia y a la India; y la Coturnix Japónica que es la codorniz japonesa que anida en la Isla de Sakhaline y en el archipiélago de Japón que emigra a Siam, Indochina y Taiwán.
La primera para producción de carne dado su gran peso corporal, y la segunda para producción de huevos dada su alta productividad y multiplicación, lacodorniz goza de buena aceptación en todo el mundo debido a que su carne y huevos presentan un alto contenido proteico para el ser humano. EI inconveniente de estos productos es el no ser de consumo masivo dado al desconocimiento de las características y virtudes de esta ave.Los pioneros en la crianza de codornices en cautiverio son los chinos y los japoneses, los mismos que lo vienen desarrollando desdeel siglo 17,en Ecuador la coturnicultura era desconocida hasta mediado de los años 80,pero toma un giro interesante en el año de 1990 en donde se empieza a criar codornices .
En la actualidad existen productores que se encuentran repartidos en algunas provincias del país siendo Cañar, Guayas, Pichincha y Tungurahua las más importantes; la coturnicultura en el Ecuador todavía está en sus etapasiníciales, comparada con la de las gallinas y los pollos debido a que en el mercado las personas no lo ven como producto de primera necesidad.La situación problemática es la siguiente:Los huevos de Cordorniz en la ciudad de Babahoyo no los distinguen como producto de primera necesidad, existe falta de conocimiento por parte del consumidor acerca de todos los nutrientes y beneficios que brinda elproducto lo cual podría ocasionar un rechazo del mismo en el mercado.
No se cuenta con suficiente asesoría profesional especializada en esta área de Producción como es la cotornicultura, existe falta de tecnología de punta en el proceso de la producción a nivel nacional, como también no se hallan canales de distribución por ser un producto nuevo en el Ecuador.
De este modo la formulación delproblema es el siguiente: ¿Cómo mejorar la producción y comercialización de huevo de codorniz de forma tal que el producto sea de mayor agrado en el Cantón Babahoyo? Por lo tanto el objeto de estudio serán los procesos administrativos de las empresas siendo el campo de acción los proyectos de inversión.
En relación a lo dicho la línea de investigación en la que se asocia este tema es elemprendimiento debido a que está encaminado hacia la generación de riquezas al mejorar la comercialización de huevos de Codorniz. En función a lo expresado este estudio tiene como objetivo general determinar la factibilidad económica de producción de huevos de codorniz para su comercialización, cuyos objetivos específicos son:
* Fundamentar teóricamente el proyecto de inversión a partir de autoresnacionales e internacionales.
* Establecer una estrategia adecuada de distribución y comercialización mediante un plan de marketing.
* Validar la propuesta a partir de los análisis correspondientes.
* Proporcionar información específica sobre las bondades del huevo de codorniz para que se convierta en la parte del a dieta alimenticia del consumidor.
La Hipótesis elaborada es la...